步骤：
1、牛肉洗净切小块
2、备好香叶，花椒粒，八角，桂皮，小茴香 ， 白芷，大葱段，姜蒜片 。调味料可以装入调料盒内或者用纱布包裹起来
3、这个是干苏子叶，牛肉汤里放点味道很香的
4、锅中坐水，放入两片姜，放入牛肉块焯水
5、高压锅内另加清水，放入焯好的牛肉，葱姜，干苏子叶，备好的调料盒
6、倒入少许白醋
7、再倒入料酒
8、盖上盖，电压锅选蹄筋键，压好后排气过十分钟后开盖
9、小葱切末，香菜切末，汤碗中加少许鲜酱油、白醋、盐
10、盛入牛肉汤，撒上葱末香菜末即可
牛骨头汤的做法
用料：牛骨头、胡萝卜、生姜、大葱、花椒、油、盐（各适量）
1、把牛骨头洗干净，泡水10-15分钟去血水 。
2、把需要用的配料切好备用，胡萝卜切成小块 。
3、锅中倒油，油七成热的时候，把配料放进去，炒香配料 。
4、把泡水的牛骨头，拿出来倒掉水 ， 加入锅中一起炒 。
5、炒得有些焦黄起锅再倒入砂锅内煮，放适量水，大火煮开转小火煮三个小时 。
6、三个小时后，加入切碎的胡萝卜，用大火煮半小时 。
7、半个小时后，加适量盐，就可以盛出来喝了 。
牛骨煲汤搭配什么最好？那不用多说就用白萝卜搭配是最佳搭配，营养丰富，是滋补佳品，尤其适合冬天饮用的一道靓汤，广东最为出名风味特色小吃牛杂汤的底汤原材料就是使用牛骨汤做为底汤味道非常鲜美 ， 营养价值高，牛骨萝卜汤的具体操作步骤如下：
食材：牛筒骨500克，白萝1个，葱1根 。
辅料：生姜一块 ， 白胡椒粉，料酒，盐 ， 鸡精适量 。
1.牛筒骨用刀剁碎浸泡在清水中 ， 中途勤换清水多次，去除牛骨中的血水 ， 白萝卜清洗干净切块，生姜清洗干净切片，葱洗净切葱花 。
2.牛筒浸泡清洗好后，锅内下入清水 ， 放入姜片，料酒，大火烧开牛骨焯水五分钟，中途有浮沫用漏勺捞出浮沫，焯好后清水清洗干净 。
3.准备个砂锅将牛骨，白萝卜，姜片放入炖锅中，加入适当的清水，大火烧开转小火慢炖汤浓白时 ， 加上适当盐，白胡椒粉 ， 鸡精调味，最后撒上葱即可 。
1 ， 煲牛骨汤水要一次加足，不要中途添加，那样会影响骨头汤的浓度，在炖煮的时候不要放盐，等汤浓白的时候再加即可，过早加入盐会影响汤的浓白 。
2.煲牛骨汤还有一个小技巧 ， 大火烧开后转小火时，可以滴上几滴食用醋，加入少许醋能使骨头里的磷、钙溶解在汤内，这样炖出来的汤营养丰富味道鲜美 。
牛骨的绝配，熬牛骨汤加入山药和青虾这两种配菜，喝一碗根本不够
牛骨熬制的汤 ， 配上软糯的山药、鲜美的青虾 ， 味道好的让我感到意外，鲜甜可口的味道让我久久难忘，这道牛骨山药青虾汤 ， 欢迎大家烹饪收藏 。
牛骨山药青虾汤
准备食材：牛骨三块，山药一根，青虾四只；配料：花椒一勺、小茴香一勺、八角一个、枸杞一小把，干辣椒两个，盐、糖、姜、葱、料酒、胡椒粉适量 。
烹饪步骤：
1、首先将牛骨洗净 ， 山药去皮，青虾抽去虾线 ， 切掉长须备用，葱、姜切片 。
2、锅内烧开水，将牛骨放入煮沸三分钟，然后将锅内水倒掉（去血水，去腥） 。
3、然后将花椒、八角、小茴香、料酒、姜、葱放入锅内 ， 加入开水，牛骨煮沸30分钟至汤色发黄白 。（这里要用大火，汤很容易就变成黄白色了）
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