第二，用料理杯把蒜和姜，磨碎放到碗中 。第三，我们在姜末和蒜末的碗中加入生抽 。食盐，料酒，孜然 。
第四 ， 把鸡放到保鲜袋中倒入姜，只把袋子的口扎紧，360°转动 。第五步，均匀的裹在鸡身 ， 然后把冰箱腌制放到四小时左右 。
第六，把腌制好的鸡放到电压力锅内，和袋子一起倒进去煮15分钟 。第七，翻开面儿 。再煮五分钟地方把煮好的鸡取出来 。等到煮好了的时候带上手套把肉撕下来 ， 最后把锅里边的余汁儿倒在肉上，撒上熟芝麻就可以了 。
注意腌制鸡的用量可以根据自己的喜好来调配 。我们在处理鸡的时候一定要把鸡的脖子上有淋巴的地方取出 ， 这个不会对身体有害 。一定不能吃 。
我们来介绍另一种手撕鸡方法 。
土鸡一只，葱花少许，美人椒一个，香菜少许 。花椒一两，半包盐，料酒少许 。
第一步，把鸡洗干净放到盆中，用盐，料酒，花椒涂抹均匀 ， 里里外外一定要涂抹均匀，腌制半个小时 。
第二 ， 把腌制好的鸡用水冲洗一遍，主要把鸡重新调，冲洗下来的花椒不要扔 。
第三 ， 往锅里加水，土鸡的外抹少许冲洗下来的花椒 ， 上锅蒸上20分钟左右 。
第四步，把蒸好的鸡拿起来 。抖掉花椒用手撕成碎片丢牌旁放上香菜，辣椒来装饰 。
【鸡的冷菜怎么做】注意：选土鸡的时候一定要选嫩一点的 。腌制的时候不要太长 ， 咸味儿会盖住鸡的鲜味 。刚出锅的鸡撕起来比较烫手 。可以带上手套 。
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