###其它资料参考###1.牡蛎要新鲜吃，当天抓的当天吃；否则要放在冰柜里保存；
2.开牡蛎需要力气，最好用小刀或螺丝刀；
3.撬开牡蛎后，不要把它们全部挖出来 。放在水下几次，放在冰块上保鲜；
4.如果想吃生蚝，可以挤点柠檬汁 。直接吃味道更好 。
###其它资料参考###1、烤生蚝，烤生蚝所需要的调料有生抽香葱盐 ， 再加上一点儿蒜 。如果不嫌麻烦的话，也可以放一点粉丝，先把生蚝清理干净之后，然后把蒜切成蒜末 。先把粉丝用热水泡软，之后把粉丝放到生蚝上面，再把蒜末放到粉丝上，然后把调好的生抽盐鸡精倒在生蚝上面，之后把它放到烤箱里面去烤，大概15分钟左右就能吃了 。
2、 除了烤生蚝之外，大家也可以做蒸生蚝 。蒸生蚝是一般家庭里比较喜欢的做法 ， 因为做起来简单，做法和考生号是一样的，先把各种食材处理干净之后放到生蚝上面 ， 然后把生蚝放到烧开的锅当中隔水蒸，大概需要蒸20分钟左右 。
3、 生蚝也可以酱爆来炒 。晚上好洗干净之后锅里面放上油，先用葱花姜和蒜来爆锅，然后放入一点儿干红辣椒 。这个时候把事先准备好的肉酱放到锅里面翻炒一下，然后把生蚝放到锅里面翻炒，可以适当的加一点水，这样生蚝能够充分的吸收肉酱的香气，等到生蚝的肉开始收缩了，就可以出锅了 。
4、焗烤生蚝；生蚝刷洗干净后，挖开取出生蚝擦干水份备用 。
热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后，放入调味料拌匀，再放入40公克的乳酪丝拌匀，即为馅料 。
生蚝清洗方法：
一、带上胶皮手套用刷子刷 。因为生蚝的壳很锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃 。吃不了就冰在冰箱 ， 生熟都行，也可以做汤喝，也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃 。
二、放在苏打水中浸泡 。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡 ， 泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味 ， 洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳 ， 放些油，抓洗，然后冲洗 。
三、带上胶皮手套用牙刷刷 。用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开 ， 用扎进去后左右一拧刀把就开了 。
四、用水冲洗的话 ， 切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的 。
五、用加盐的净水泡生蚝 。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥 ， 但是水要凉水哦 。
###其它资料参考###碳烤生蚝
材料：生蚝10只，蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙（5g） ， 柠檬汁2汤匙（30ml）
做法：
1、鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分 。
2、将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐、蒜蓉、柠檬汁混合均匀，制成调味汁 。
3、把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁 。
4、蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋入，继续烧烤约2分钟 。
5、最后用夹子将生蚝夹出离火，放入盘中即可 。
营养价值：
生蚝的功效并不只这么简单 ， 它营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质 。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效 。
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