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五香炖鸡怎么做( 四 )

生活百科鸡肉


3、然后加入适量油，放入乌鸡，盖锅大火烧至上气，然后小火炖半小时；
4、出锅前撒些葱花即可 。
炖鸡做法三
食材准备
土鸡1只，香菇适量 ， 茶油，盐，姜适量 。
方法步骤
1、鸡处理好斩块后汆烫去血水，控干待用；
2、香菇切成小片，炒锅中放入油烧热，然后下入鸡肉翻炒；
3、接着放入香菇翻炒，加入适量盐 ， 再加入清水没过鸡肉；
4、然后将鸡和汤倒入高压锅中，盖盖上气，然后小火炖半小时即可 。

###其它资料参考###香菇板栗炖鸡，具体做法如下： 土鸡肉洗干净，沥干水分，干香菇用温水泡发备用，蒜切片 。热油锅，爆香姜，蒜 ， 葱，再放入鸡肉煸炒，炒至变色 。然后加入料酒，蚝油，生抽，盐翻炒均匀 。再加入香菇翻炒均匀，最后倒入板栗，加入适量的水，水要加到和食材差不多持平 。大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮18分钟左右 。放入冰糖，调大火收汁，板栗熟了就可以盛出来，再撒上一些葱丝做装饰就完成了 。
必备调料，油，葱姜，花椒，八角桂皮，料酒，盐，鸡精加一罐啤酒，这样炖出来的鸡肉特别好吃 。我喜欢用冬虫夏草加少许猪肉、再放一些元肉，隔水蒸四小时到五小时 。炖鸡主要用到葱、姜、枣、枸杞、料酒等调料 。我觉得炖鸡肉放点生姜 。放点盐酱油 。味道就很鲜美了 。做好的调料就是原汁原味，调料太多会失去原料本身的味道 。
鸡肉大约1斤半，带鸡骨的，用清水清洗一下，泡1时左右，不泡也可 。鸡肉控控水，三勺黄豆酱油，半勺盐，半勺十三香，一块生姜碎，把鸡肉浸裹，腌制40分钟 。开火热锅，放入适量的油，紧接着加入鸡肉煸炒，1分钟后加甜面酱三勺，葱花，大料适量煸炒，半分钟后加黄豆酱油4勺，炒一下 ， 加开水没过鸡肉炖制 。鸡肉炖制15分钟左右，加入一勺白糖，适量的盐，一勺醋 ， 一勺蚝油调味 。炖到收汁关火 ， 淋入香油即可 。
【五香炖鸡怎么做】不用太复杂的调料，做鸡从来都只用葱姜蒜 ， 花椒，辣椒，八角，其他一概不用，这样做出来的会更好吃！我们广东人炖鸡 ， 也叫清蒸鸡，两三斤的鸡最好，不能太大只，斩小块些，用姜片，胡椒粉，盐 ， 油，蚝油 ， 少许生粉，腌上十五分钟，然后下锅蒸，蒸出来的鸡特别鲜 。

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