干煸豆角的做法：
1.豆角洗干净，掰成六七厘米长的段 。
2.锅里倒入水，加一勺盐，烧开后 ， 放入豆角焯一下 ， 颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用 。
3.炒菜锅里放平时炒菜的两倍的油量 ， 少放一些豆角慢慢小火煎出虎皮后，捞出，再放入剩余豆角依次煎好沥干油待用 。
4.肉馅里放入淀粉、料酒、盐拌匀，腌20分钟待用 。
5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来 。
6.锅里放油，放入麻椒、花椒，小火慢慢地烧出味道后 ， 放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺 ， 糖若干 ， 翻炒干汁后 ， 加入盐出锅即可 。
###其它资料参考###蛇豆角也叫蛇瓜，蔓生 ， 株高3米左右，生长势旺盛，分枝性强，果实长柱形 ， 宛若蛇状 。嫩荚呈浅黄绿色，后变为白色伴有绿色条纹，成熟后以红色为主，可供观赏 。其肉嫩质细多汁 ， 籽粒很少；蛇豆角变白色时营养价值最高 ， 荤、素、凉拌、作馅均可，风味独特；蛇豆角能散发自然甜香味，香似兰花；蛇豆角一生无病虫害，生长期长，露地蛇豆角可生长至霜冻；产量高，单荚最长达160厘米-190厘米，横径2--3厘米，一株可结20根以上 。蛇豆角,吃到嘴里感到很细嫩,里面的豆子相隔2寸一个,而且很小 。蛇豆角在变成白色的时候营养价值最高，因为能散发兰花似的自然甜香味道，所以风味很独特 。
蛇豆角营养丰富，每100克中含蛋白质1.1克、脂肪0.1克、糖类2.9克、粗纤维0.8克以及多种矿物质 。蛇豆角具有清热解毒的功效，是上佳的绿色食品 。
工具/原料
葱、蒜、姜切末，蛇豆角
步骤/方法
1、将蛇豆角刨去外皮，斜切成圈圈，葱、蒜、姜切末；
2、锅内放油，油热后放葱姜末爆香、再放入蛇豆角，大火翻炒至软，放盐调味，最后加蒜末、撒鸡精即可 。
注意事项
1、蛇豆角的籽 ， 介意的话可以去除，我买的蛇豆角超嫩，就没去了 。外皮尽量去掉，味道会更加清香 。
2、怎样识别蛇豆角的老嫩？买的时候选白色的 ， 摸上去不是很硬，用指甲轻轻一掐可透就属嫩的 。老的蛇豆角颜色偏红 。
蛇豆香菇肉饺简介
家里的阳台上，爸爸种了许多的蔬菜，结满了香瓜、苦瓜、丝瓜、金瓜、蛇豆、辣椒、豆角 。翠绿的叶子郁郁葱葱，形成了天然的屏障，阳台上既凉爽又漂亮 。
每年，我总能吃到爸爸亲手种的好多新鲜菜 ， 莴笋、芹菜、茼蒿、荠菜等等 。以前，由于工作太忙，老没时间，一年也就是过节回去看看，大多都是妈妈给我送到家里来 。
虽说很少见到父母，平常也只是电话联系 ， 听听爸妈的声音，可我时时能感受到父母的关爱----从这些不起眼的蔬菜中 。
蛇豆也称蛇瓜，是葫芦科栝楼属中一年生攀缘性草本植物 。其食用部分为嫩果 。蛇豆长1.30-1.70米，长柱形，两端渐尖细，尾端常弯曲成蛇状，表皮浅绿色，肉鲜绿色，肉质松软 。蛇豆抗病性、抗虫性特强，整个生育期没有病虫的危害，是目前最理想的绿色植物 。
蛇豆性凉 ， 清热生津，去湿热，杀虫 。嫩果、嫩叶、嫩茎均可食用 ， 熟食降压降脂、清香柔软 。但主要以肉质松软的嫩瓜供食 ， 老瓜有苦味，不能食用 。蛇豆可切片、切丝素炒，也可与肉炒或做汤，清香可口，别具风味 。蛇瓜营养丰富，含多种矿物质 。
今年，蛇豆结果不算太多 ， 带回家5根 ， 给了幺妹3根比较嫩点的，稍稍老点的就包了饺子了 。
