###其它资料参考###每一个年代的人都有着那个年代专属的记忆，每一个年代的人都有自己最喜欢的小零食 。我朋友说他爷爷现在都70多岁了，特别喜欢吃最早的水晶月饼，家里人不让多吃，给他藏起来，自己就偷偷骑车去买 。我父母也是一样，他们那个年代的小零食很稀缺，江米条、开口笑、核桃酥、花生糖等，到现在还时不时的买上一些 。再往后90后的孩子们就幸福多了，零食也多了，洋葱圈、鸡米花、山楂糕、炸香蕉、沙琪玛，选择范围就更大了 。其实很多小零食自己在家也能操作，本期就给大家分享8款具有年代感的经典小零食的做法合集 ， 80、90后的最爱，学会了自己在家小试一把 。
【开口笑】
材料：低筋面粉、泡打粉、白糖、白芝麻、鸡蛋、食用油
做法：
1、把面粉、泡打粉、和白砂糖(如果砂糖颗粒比较粗可以用温水融化，然后用糖水和面)倒入盆中搅拌均匀，鸡蛋打散倒入搅拌均匀的面粉中 。2、用筷子将鸡蛋液和面粉充分融合在一起 ， 再适量加一点温水，边倒边揉面，直到把面粉揉成一个摸起来偏软的面团 。然后用保鲜膜或者盖子把盆盖起来醒发20-30分钟 。3、醒发到时间后把面团取出揉搓成长条 ， 然后分成一个个大小均匀的小剂子 。4、把小剂子团成圆圆的球状后沾一下水再滚芝麻，这样芝麻才能粘上 。粘完芝麻后再用手搓一下，这样芝麻粘的就更紧了 。5、全部粘完芝麻后锅内倒油开小火 ， 待油温烧至微热后倒入芝麻球，倒下去后一定不要搅动它，这样受热不均匀才会开口 。6、待全部浮起来后火稍微调大一点点炸至金黄就可以捞出来关火了 。放在吸油纸上吸去多余的油，放凉后就可以吃啦！
【糖衣脆皮花生】
材料：花生米200g 、鸡蛋1个、 白糖30g
做法：1、把鸡蛋清和鸡蛋黄分开，取一个碗，只留蛋清 。2、再把白糖放入盛有蛋清的碗里面 ， 一般是一个蛋清，放4~5勺白糖，用筷子搅拌均匀直到有点粘稠度为止 。3、花生米放入油锅里，炸熟 。4、炸好后，放入搅拌好的鸡蛋清的碗里 。5、用筷子不停的搅拌 。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉 。炸好的花生米一定要迅速的捞出，倒入搅拌好的蛋清中 ， 花生米在高温时放入糖浆中，使糖浆不化，才更易裹住花生米 。
【江米条】
材料：糯米粉300克，麦芽糖75克 ， 水200克，白糖﹑熟白芝麻各适量
做法：1、将麦芽糖倒入锅内， 加入200克清水 ， 用大火将水与麦芽糖烧开 。（麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状 。）2、 取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌 。3、剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆 ， 用手揉成光滑的面团 。4、用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片，切成约5mm~1cm左右的条状 ， 分别将每个条搓成圆棍 。5、锅中倒入适量油，凉油下入切好的小段，小火慢慢炸（记住，一定要凉油下锅） 。随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连 。看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀 ， 整个过程都应保持中小火 。6、 捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖，再裹上白芝麻，均匀铺开，晾凉，即可食用 。
【沙琪玛】
材料：150g面粉，2个鸡蛋，2g泡打粉，150g白糖
做法：1、先将面粉，泡打粉，鸡蛋，倒入面盆中，一起搅拌，揉成面团儿，这个面团不能太硬，可以偏软一些，放在碗中醒面25分钟 。2、将面团擀一下，尽量的薄一些，卷起来 ， 然后再切成长条 。3、锅中加入适量的油，油温达到六成热的时候，转为小火，将擀好的面条下锅炸一下，变色就可以捞出来了，放在容器中，等待备用 。4、锅中加入白糖，然后再加入适量的水 ， 用小火搅拌，只要糖浆能拉出细丝就可以了 。5、将熬制好的糖浆 ， 趁热倒入，我们炸的面条上，不要一次性全部倒入，分成三次来加入，而且一边倒的时候还要一边的搅拌 。然后再用手将面条全部压紧实了，等到全部放凉之后，切成方块，或者是长方形的形状 。
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