5.减肥的人也可以放心选择杏仁作为零食
营养依据：这是因为杏仁富含不致发胖的单不饱和脂肪酸，而且饱和脂肪酸含量非常少 。另外，杏仁的细胞壁还会阻碍脂肪酶接触脂肪 ， 从而减少对脂肪的消化吸收 。这也就是说，食品标签上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量，并不是我们会真正摄取的卡路里量 。
A.选择诀窍
杏仁基本上分为甜杏仁及苦杏仁两种 。了解它们，就知道最适合拿进厨房的是什么了 。
苦杏仁VS甜杏仁
苦杏仁：中国杏仁带苦味 用于调味或制成杏仁露
甜杏仁：美国加州杏仁 微甜、细腻 直接吃 ， 还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中
B.杏仁储藏诀窍
1.从未开封的罐装杏仁如果被储藏于干爽环境中，其保质期可长达两年 。开封了的杏仁则应置于不透风的储物罐中 。
2.在干燥、凉爽的储存环境中，杏仁的最佳食用期为3个月 。避免将杏仁暴露在潮湿环境中 。
3.杏仁还适合存放到冰箱里 ， 冷藏可以显著延长保质期 。不过在冷藏时一定要注意密实封装，以防杏仁因为受潮或结冰而引起霉变 。
C.烹饪诀窍
1.形式......>>
问题三：苦杏仁怎么吃？用温水泡 ，泡涨了去皮， 再泡，多泡几天 ，直至泡得不苦了 。1。用它可以炒成椒盐杏仁 。2。用它可以腌制咸杏仁 ， 或者把它掺在豆豉中做成杏仁豆豉，西瓜豆豉。经过去除苦味的杏仁不再有毒。
问题四：苦杏仁怎么吃才有营养苦杏仁的功效与作用
【性味归经】性温 ， 味苦，有小毒；归肺、大肠经 。
【功能主治】降气止咳平喘、润肠通便 。治疗咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘等症状 。
【挑选与保存】主产内蒙古、吉林、辽宁、河北等地 。以粒大、饱满、均匀、浅黄略带淡红、仁衣色泽鲜艳清新、仁肉白净、紧握有扎痛感者为佳 。置于通风干燥处保存，注意防蛀 。
【配伍宜忌】与麻黄、甘草配伍，可散风祛寒，洽风寒咳嗽；与桑叶、菊花配伍 ， 治燥热咳嗽；与桑叶、贝母、沙参配伍，治肺热咳嗽；与郁李仁等配伍，治肠燥便秘；与五味子配伍，润燥生津；与陈皮配伍，治虚症 。恶黄芪、黄芩、葛根、囊草、犬肉 ， 故不宜配伍 。
【养生禁忌】婴儿须谨慎服用 ， 阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁止服用 。内服不宜过量，以免中毒 。
妙方集锦
治上气喘急：桃仁、杏仁(并去双人、皮、尖，炒)各16克，以上二味，共研末，以水调生面少许 ， 做成绿豆大丸 。每次以生姜、蜜水送服10丸，微利为度 。
治气喘促，浮肿，小便涩：杏仁31克，去皮、尖，熬研，和米煮粥极熟，空腹食 。
治咯血：杏仁40粒研细，用黄蜡炒黄色，入青黛3克，捏做饼子，同时以柿子一枚破开，以饼置其中合定，湿纸包煨研水服 。
治五痔下血不止：杏仁去皮、尖及双仁，以适量水，研滤取汁，煎减半，投米煮粥，凉后空腹食用 。
治鼻中生疮：捣杏仁乳敷之；或者是烧核，压取油敷之 。
苦杏仁的吃法-养生药膳
杏仁萝卜猪肺汤
原料：猪肺250克，白萝卜20克，苦杏仁9克，花椒3克，香叶3克，大料3克，肉豆蔻3克，大葱5 克，姜5克，盐2克 ， 白胡椒1克，鸡精2克，香菜5克 ， 料酒适量 。
做法：猪肺、萝卜切成块，香菜切成小段；把花椒、香叶、大料、豆蔻装进缝好的纱布袋里系好 。将猪肺块放入温水里并加入料酒，用大火煮开 ， 待水开后把猪肺捞出放入清水里洗净 。把猪肺、萝卜、葱段、姜块还有大料包一起放入盛有温水的砂锅里，再加入盐，用大火煮 。锅开后放入杏仁，盖上锅盖改用小火炖，20分钟后加入适量白胡椒和鸡精 ， 撒上香菜段即可 。
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