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莲子白合煮粥怎么煮( 二 )

生活百科莲子


###其它资料参考###百合莲子粥做法
原料：百合干25克、莲子45克、大米100克 。
做法：
（1）将百合干泡开洗净；莲子泡开去芯；大米淘净 。
（2）将上述原料放入已煮开水的锅内 ， 小火煮烂成粥即成 。
莲子芯含莲芯碱，荷叶碱和芦?。幸欢ǖ慕笛构πВ?不仅是天然滋补佳品，而且具有药用价值，尤其适合于夏季食用 。
百合除含蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有一些特殊的成分 ， 如秋水碱等多种生物碱 。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功 ， 对病后身体虚弱有很好恢复作用 。百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分 ， 如秋水仙碱等多种生物碱 。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用 。
大米营养价值：
大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大 ， 故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；米粥具有补脾、清肺功效 。
功效与作用
大米可提供丰富B族维生素；大米具有通血脉、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾清肺功效 。

###其它资料参考###原料：百合
食材：大米15 0克，百合干2 5克，莲子2 5克，枸杞2颗 。
调料：冰糖30克 。
1、百合干用刀背碾成粉状；莲子用热水泡软；枸杞用热水稍泡；大米淘洗干净用冷水浸泡半小时 。
2、锅中放水，先放入大米、百合干烧开后 ， 再放入莲子，改用中火继续熬煮至熟，最后放入冰糖即可 。
1、干百合要提前用温水泡软再行烹饪 。莲子以个大、饱满、无皱、整齐者为佳 。
2、干莲子不容易煮软，可以选择新鲜的莲子，味道与功效都较佳，不过要将绿色的莲子心挑除 。
3、煮粥前先将大米用冷水浸泡半小时 ， 让米粒膨胀开 。
百合：有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用 。莲子：入心、脾、肾经，有养心安神、健脾、补肾的作用，这个粥秋天吃最好 。
配料：百合、莲子、大米、枸杞、冰糖 。
原料采买：百合可以购买干百合，也可以选择新鲜的百合，干百合要提前用温水泡软再行烹饪 。莲子以个大、饱满、无皱、整齐者为佳 。
用量：大米150克 ， 百合干25克 ， 莲子25克，枸杞2克，冰糖30克 。
鲜百合可以用刀将整只鲜百合的两头切去，一是为了整齐，二是正好可以将两头黑色的根去除，成一瓣瓣的洗净待用；银耳放在冷水中浸泡，浸泡后去除根部待用；蕃茄改刀成片待用；鲜香菇也改刀成片待用；莲子洗干净 ， 直接下锅煮 ， 煮熟待用；将米淘洗干净，为了使今天这款粥更清爽，没有放油和豆腐皮 。用冷水浸泡2小时 ， 让米粒膨胀开 。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状；
流程
倒入煮熟的莲子锅中，同时放入银耳，大火煮开 ， 再转文火即小火熬煮，火力大小使粥煮开之后，表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散 。
粥开之后开始不停地搅动 ， 一直持续，到呈酥稠状出锅为止 。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。
放入鲜香菇、鲜百合、蕃茄继续煲10分钟左右即可 。
煲的时候要注重：
a、要连续煲制，不可熄火 。
b、中途不要加冷水 。

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