2、把菜择去黄叶，包留根茎清洗干净 。
3、把荠菜折一折，用其中一根扎成一束 。
4、锅里放入水和荠菜，把水煮开 。
5、把锅里的荠菜翻个面 ， 磕入鸭蛋 。
6、再次把水煮开，捞去浮末再煮6~7分钟 。
碗里放入白糖，鸭蛋，煮鸭蛋的水，枸杞，拌匀完成 。
###其它资料参考###鸭蛋的蛋白质含量很高，并且含有多种矿物元素和维生素，在给人体补充大量养分的同时能预防和治疗多种疾病 。那么鸭蛋怎么做好吃呢?下面由我为大家介绍鸭蛋的食谱做法，希望能帮到你 。
鸭蛋的食谱做法
鸭蛋怎么做好吃?相信这是很多人都想知道的问题 。因为鸭蛋比鸡蛋要腥，并且产的地方会比较脏，带有许多有害的细菌 ， 一个处理不好不仅会很难吃，还会招来很多细菌 。那么鸭蛋怎么做好吃呢?
一 韭菜鸭蛋
材料：韭菜、鸭蛋、橄榄油、鱼露
做法：
1、将韭菜用清水浸泡30分钟，择洗干净 ， 切段 。
2、 将鸭蛋打入碗中，并倒入适量鱼露 ， 搅拌均匀 。
3、 油锅加热，倒入搅拌好的鸭蛋，两面都煎成金黄色 。
4、 将煎好的鸭蛋捞出，沥干油，切丝 。
5、 就着锅中的热油油，放入韭菜进行翻炒 ， 并倒入适量鱼露 。
6、 快速的翻炒至韭菜熟透，就可以盛出食用了 。
点评：鸭蛋中加入鱼露，会更美味 。韭菜与鸭蛋的结合，不仅能补肾解毒，还有促进身体发育的功效 。
二 茶树菇炒鸭蛋
材料：鸭蛋、茶树菇、橄榄油、鱼露、鸡粉
【鲜鸭蛋和什么煮好吃】
做法：
1、 鸭蛋打入碗中，并添加鱼露搅拌茶树菇用温水浸泡10分钟，洗净，切段 。
2、 加热炒锅，并倒入适量鸭油，后倒入搅拌好的鸭蛋，煎至两面金黄，后捞出切条 。
3、 就着热锅热油放入茶树菇并盖上锅盖进行焖煮 。
4、 待茶树菇煮熟之际放入适量的鸡粉 ， 炒匀 。
5、 将切好的鸭蛋放入，继续快炒几下，即可出锅 。
点评：鸭蛋有促进身体生长发育的作用，而茶树菇有止泻健脾的作用，二者结合，能令功效增加 。
鸭蛋的营养价值
鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素 ， 能够给人体补充大量的营养 ， 并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用 。鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多 ， 但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋，可见其营养价值之高 。下面就详细解析鸭蛋的营养价值 。
1、 鸭蛋中含有丰富的钙质和铁元素，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育并具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血 。
2、 鸭蛋具有滋阴清肺的作用，有利于病后初愈的人群 。同时，还能治疗高血压、咽喉肿痛等 。
3、 鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用 。
4、 鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品 。
另外，鸭蛋在进行腌制后，依然含有大量的营养素，咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食 ， 外敷可治烫伤、湿疹 。在中医上，咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹 。但需要注意咸鸭蛋不可多吃 。
由此看来，多吃鸭蛋是有好处的，且其营养价值比鸡蛋高的多，大家千万不要忽略鸭蛋的存在哦!
鸭蛋的选购和保存
没有人会喜欢吃不新鲜的鸭蛋 ， 这就要求我们不得不在选购和存储鸭蛋时苦下功夫了!要知道，品质不佳的鸭蛋不仅影响口感，并且也容易致使营养的大量流失 。那么鸭蛋该如何选购和保存呢?我们一起来看!
