选购方面：
1、 颜色 。淡蓝色青皮鸭蛋属新鸭子产的 ， 钙质的含量会比较高，并且不容易碰坏 。而外壳为白色的鸭蛋则是年老的鸭子产的，外壳会比较薄 ， 也更容易碰坏 。因此鸭蛋要买新鸭子产的会比较好 。
2、 听声音 。在购买鸭蛋的时候，看到表皮特别光滑的，可以手指轻弹或者用两个鸭蛋轻轻碰撞，会有轻微尖锐的声音出来，于食用没问题，但是不可用作咸鸭蛋 。
储存方面：
1、 鸭蛋存放时要大头朝上，小头在下 ， 这样使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄 ， 也保证鸭蛋的质量 。
2、 夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏 。
3、 鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏 。
猜你喜欢：
1. 五香鸡蛋怎么腌制
2. 黄泥咸鸭蛋的腌制方法
3. 好吃鹅蛋的12种做法
4. 咸鸭蛋怎么制作
5. 盐鸭蛋的制做方法
###其它资料参考###问题一：鸭蛋怎样煮汤好？鸭蛋煮汤的做法如下：
一、材料
主料：鸭蛋50克,紫菜(干)10克
调料：盐3克,姜3克,香油1克
二、做法
1.将紫菜用温水发开洗净；
2.放锅中煮15分钟 ， 加精盐、姜末调味；
3.把鸭蛋淋入汤中，一滚即成 。
三、健康提示
鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食 。
问题二：如何做鸭蛋青葱汤怎么做好吃土鸭蛋
2个
辅料
茶籽油
5g
盐
1g
姜
5g
步骤
1.姜去皮洗净切薄片
2.倒入半碗清水
3.打入鸭蛋
4.放油盐，蒸熟即可
问题三：西红柿鸭蛋汤的家常做法怎么做好吃步骤
1.将番茄洗净，切碎备用；
2.鸭蛋磕碎用筷子搅拌成鸭蛋液，
芹菜洗净切碎；
3.置锅火上 ， 倒入少量的油，
烧热后加入番茄略炒；
4.加入适量的清水；
5.等再次烧开后，
将鸭蛋液倒入沸腾的汤汁中；
6.等鸭蛋液固定后加入适量的白糖进行调味；
7.最后撒上芹菜即可食用 。
小贴士
番茄可用刀先切成大块，然后装容器中，再用厨房剪刀剪烂，这样汤汁就不会流失了；
问题四：咸鸭蛋汤怎么做好吃，咸鸭蛋汤的吃法咸蛋汤的做法
1.准备好所有的材料（香菇用水先泡发）
2.将丝瓜去皮切条，小葱切成葱花
3.紫菜洗干净 。香菇去蒂，背面切十字花刀
4.咸蛋将蛋清和蛋黄分开，只用蛋清咯 。将蛋清搅拌均匀
5.锅内放入适量的水 ， 烧开
6.放入香菇，待到有香菇的香味出来
7.放入搅拌均匀的咸蛋蛋清，打散
8.放入丝瓜
9.看见丝瓜软了即可出锅 。最后撒上葱花 ， 依个人口味淋上辣椒油或是麻油即
问题五：冬瓜鸭蛋汤怎样煮好吃食材 主料 冬瓜
500g
咸鸭蛋
2个
辅料 烧鸡肉
100g
海带
30g
枸杞子
10g
红枣
4个
盐
4g
香油
3ml
红枣
4个
姜片
3片
步骤 1.准备熟咸鸭蛋2个，海带泡好（我用的是出口韩国的小海带，据说这个在韩国很受欢迎，被称为“月子菜”）；冬瓜切1公分厚薄的片
2.电饭煲烧水，放入冬瓜和姜片煮开锅
3.放入剥皮的咸鸭蛋和熟的“马集”烧鸡块炖煮（这烧鸡滋味很浓的）
4.我又多加了几粒红枣，炖煮至冬瓜软烂
5.最后放入泡好的海带和枸杞子，加盐和香油调味即可
