饺子面皮怎么发 _面团

做饺子皮的面粉怎么发面？

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饺子皮的做法：
一、材料
面粉500克、盐10克、鸡蛋清1个
二、做法
1、在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐。
2、再在面粉盆中加入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清的饺子皮，包成饺子，煮熟后捞在碗里不容易粘住。
3、用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。
4、然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。
5、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟。6、面醒好后，取一小块，搓成长条，用刀切成小剂，或者用手拽也行。
7、用小擀面杖将小面剂檊成圆形，就可以包饺子了。

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1.在和面时最好选择高筋小麦粉，然后要用凉水来和面，饺子才会更筋道；2.将和好的面醒发20-30分钟左右；3.将醒好的面搓成长条，然后将其切成大小均匀的小面团，在用擀面杖擀成剂子，记得转动面剂子使边缘薄中间厚。其实包饺子和面也是非常重要的，并且和面的软硬度中还是有技巧的，我们还是应该更好地掌握的它的技巧。而且还是应该在和面的时候有很大的关系，饺子皮儿的时候容易成型，煮的时候不容易破皮儿，吃到嘴里口感更好。
###其它资料参考###不需要。
1、取出面粉，在面粉中加入一勺盐，搅拌均匀，如图所示。
2、之后在面粉中打入鸡蛋清，如图所示。
3、之后在面粉中加入凉水，活成面絮，如图。
4、然后用手将面絮揉成面团，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟，如图。
5、时间到了，取一小块面团，用刀切成小剂，如图。
6、然后用擀面杖将剂子擀成薄面皮，如图所示。

###其它资料参考###方法如下：
主料：面粉2份各200克、盐5克、蚝油20克、食用油20克、盐各2份1克、水各2份100克、香兰叶粉2勺、猪肉馅300克、白菜＋盐500克＋5克、五香粉5克、生抽20克、老抽2克。
辅料：擀面杖1个、水适量。
步骤：
1、分别准备200克白面粉，白面团里加入盐和水，揉成白色的面团，绿色的面团里头加入两勺香兰叶粉，再加入盐和水，揉成绿色的面团，盖上保鲜膜，密封松弛30分钟备用。
2、猪肉馅里加入大葱碎。
3、放入盐五香粉，生抽，老抽，蚝油调味。
4、再加入20克食用油，顺着一个方向搅拌均匀，静置备用。
5、白菜剁碎，加入五克盐，搅拌均匀，腌制两分钟。
6、将腌制过的白菜挤干水分，倒入腌制好的猪肉馅儿。
7、顺着一个方向搅拌均匀，让菜肉充分的融合静置备用。
8、松弛好的绿色面团和白色面团揉光滑搓成长条，将绿色的面团擀成宽约五厘米的面片，包入白色的面团。
9、收口捏紧。
10、切成均匀大小的剂子。
11、让干面粉防止粘连，将每个剂子竖起来，用掌心压扁。
12、擀面杖擀成饺子皮。
13、放上适量的猪肉白菜馅儿。
14、对折收口。
15、捏成饺子，包好备用。
16、起锅烧开水，下入饺子，最后点两次凉水煮沸，直到饺子煮的全部飘起，圆鼓鼓的即可上锅食用。
17、斑斓世家斑斓粉烘焙之道独于匠心。

###其它资料参考###一、冷水面团饺子皮