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做豆腐用什么点豆腐脑( 六 )

生活百科豆腐


准备原料：黄豆120克、清水适量、白醋15克、清水75克
1、黄豆提前一夜泡好 。
2、泡发好的黄豆一半放入豆浆机中，水位在高低之间 。
3、启动湿豆功能 。
4、20分钟左右，用滤网滤出豆渣 。
5、白醋和水1：5混合 。
6、两次豆浆过滤后加热至90度左右，边慢慢倒入白醋水 ， 边用勺子搅动 。
7、有点凝结了，静止一下 。
8、把屉布放入蒸格中铺好 。
9、把豆花舀入屉布中，控出水分 。
10、盖上屉布，盆中装水压上 。
11、这是压了一夜的样子 。
12、完成 。

###其它资料参考###豆腐制做有三种，1是石膏《最好是玉兰牌的》2是卤水 ，3是葡萄糖《一般在卖豆制品工具店都能买到》，不过现在一般都用石膏，因为石膏做的豆腐有清火的功效 。我说的3种都是要无毒无害的，可放心使用 。至于比例放多少，一般是10斤黄豆110克石膏，卤水就没什么标准，葡萄糖是10斤黄豆65克 。黄豆的浸泡时间不宜过长，夏天一般5个小时左右，冬天一般15个小时左右 。如果黄豆时间浸泡过长的话豆腐的营养和质量会大打折扣 。

做豆腐用什么点豆腐脑

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