羊肉馅因为瘦肉比较多，所以可以适量的多加点油，或者搭配点猪肥膘肉 。这样煮出来的饺子，汤汁淋漓并且肉馅润滑，味道香！葫芦羊肉馅饺子葫芦瓜本身水分少，而且有淡淡的甜味，没有其它的异味 。比冬瓜水分少，没有冬瓜的草腥味，所以和羊肉搭配也比较完美 。
【羊肉蒸饺放什么菜】羊肉葫芦瓜包饺子可以不用盐杀水，直接擦成丝剁碎 ， 加入羊肉馅中即可 。葫芦瓜羊肉饺子因为葫芦比较吸味 ， 正好吸收了羊肉的鲜味，加上比较清甜 。口感非常清淡的一味水饺，适合口味比较轻的人食用 。
【注意】葫芦一定要选择表皮能掐动，没有苦味的嫰葫芦 。否则影响味道和口感 。其它可以与羊肉搭配的菜还有很多，象胡萝卜羊肉馅 ， 圆葱羊肉馅，大葱羊肉馅等 。味道都不错，因为家人不太喜欢这些蔬菜 ， 所以我家里常包的羊肉基本就这两种 。
###其它资料参考###
羊肉配什么菜包饺子最好：
羊肉包饺子放的菜要具备叶多、汁多、脆爽等要求 ， 首选酸菜、萝卜、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、马蹄、玉米、大葱、木耳等，不仅口感好，而且营养丰富，另外羊肉性温，应搭配性凉或性平的蔬菜予以中和性味，避免吃多了引发内热不适，上火的症状 。
羊肉饺子馅做法羊肉韭菜饺子馅
食材：
羊肉 400克、韭菜 500克、油、食盐 适量、鸡精 5克、姜 20克、胡椒粉 10克 。
做法步骤
韭菜洗净沥干水分 ， 切小颗粒 。羊肉剁成肉泥 ， 姜洗净切末 。把羊肉泥放在盆里 ， 加姜末胡椒粉盐熟植物油，鸡精拌均匀 ， 静止一会 。韭菜放在盆里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀 ， 再加盐拌均匀 。把羊肉馅和韭菜馅加在一起，拌均匀即可 。
羊肉芹菜饺子馅
食材：
芹菜适量，姜适量，酱油适量 ， 五香粉适量，蚝油适量，羊肉适量，葱适量，花椒粉适量
做法步骤
先和馅，羊肉剁成馅 。放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中 。加三勺酱油，一勺美极鲜 ， 一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，两勺盐，两勺花生油 。绞打上劲 。芹菜洗净剁碎，放入纱布中拧一下水分 。放入羊肉馅中搅拌均匀即可 。
羊肉香菇饺子馅
食材：
羊肉 300克、干香菇 200克、油 适量、盐 适量、大葱 50克、姜 10克、味极鲜 10克、
香油 10克、胡椒粉 5克、鸡精 3克 。
做法步骤
把干香菇用热水泡软洗净，切末 。葱姜洗净切末 。羊肉剁成羊肉泥 。把羊肉泥加盐、胡椒
粉、葱姜、味极鲜拌均匀腌制入味 。再把香菇和葱姜末、盐、鸡精、加进羊肉馅里拌均匀 。再加味极鲜、香油拌均匀即可 。
羊肉调馅的10个技巧【1】羊肉馅，用羊腿肉或者羊肋排肉都可以，这部分的肉质最鲜嫩；
【2】在选择肉时要新鲜，一般是肥三瘦七的肉为宜，如果不是回民 ， 做牛、羊肉馅时，
都要加肥猪肉，否则以麻油代替，这样做出来的肉馅更加鲜美；
【3】荤馅水饺在调制时，一般都要加水，葱姜水或者花椒水，差不多500克肉馅需要加入
200克水 。
【4】拌馅时要朝一个方向，待肉黏糊后，再放适量的花椒粉，五香粉，食盐，鲜姜末，
味精 ， 香油 ， 继续搅拌；
【5】馅里的油一定要放烧好的熟豆油或大油，豆油烧六分熟即可，要比放生豆油或
色拉油好吃；
【6】事先将花椒用热水浸泡一会，泡好的花椒水加入在肉馅中，可以帮助去除其中的异味；
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