【7】胡萝卜、葱花和食盐记得要在包馅的时候再放 ， 否则出水太多，会影响口感 ，
拌好的羊肉馅腌制一会，口感会更佳；
【8】荤素馅调制时，荤馅与素馅分开调制，切忌荤素搅一块儿再加调味品；
【9】剁肉馅时不要多得太烂，搅拌时也不要搅得太烂，一般牛、羊肉馅略粗于猪肉；
【10】肉、菜比例要适当，一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1：1或1：2为宜 。
###其它资料参考###1、羊肉饺子馅常见的配菜有韭菜，如果不适合吃韭菜的话 ， 胡萝卜、芹菜、香菇，木耳或放一些虾仁也是不错的搭配选择 。
2、配的当属白萝卜 ， 因为羊肉属于温热性食物，而白萝卜比较寒凉 ， 用羊肉搭配白萝卜 是 正确的选择，还可避免食多羊肉上火 。
###其它资料参考###羊肉肉质鲜美，营养价值高，具有温补气血、益肾气、补虚温中等作用，是老少皆宜的食品 。羊肉的吃法很多，如做馅料、炖、煮、炒、涮等吃法，其中做成馅料包饺子是非常不错的吃法，因为羊肉经过剁碎，其细碎的颗粒非常容易咀嚼和消化，尤其适合咀嚼功能和肠胃功能不好的老人和孩子食用 。
那么，吃羊肉馅的饺子，搭配什么蔬菜更加可口？我觉得，它的最佳搭档之一就是芹菜，芹菜不仅膳食纤维含量很高，有促进肠胃蠕动，改善和预防便秘的作用，而且其味道清香、口感清脆，刚出锅水灵灵的羊肉芹菜水饺，一口下去，外皮柔软，伴随着清香爆汁儿的馅料 ， 非常美味 。
【羊肉芹菜馅饺子】
所需食材：面粉300克、羊肉250克、芹菜150克、葱10克、姜8克、花椒粒少许、油少许、盐3克、生抽1勺、白糖2克
制作过程：
1、包饺子最先做的就是和面 。我一般喜欢用温水和，另外加一勺食盐，这样煮出的饺子柔软不破皮，和好后盖上保鲜膜防止风干，放一边醒面 。
2、选好的七分瘦三分肥的羊肉，将其用刀剁成肉泥，越细腻越好；葱、姜也切成极细的碎末，一起放入大盆中，撒入少量五香粉或花椒粉，先不要搅拌，用热植物油浇在葱、姜和花椒粉上，激发出香味儿，再调入生抽、一点儿白糖提鲜，用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，搅拌好后放一边备用 。
3、芹菜先浸泡再仔细清洗干净 ， 控下水分，屡顺切碎，再剁成碎末，不用挤出水分，直接放在肉馅上，和肉泥搅拌一起，最后撒入食盐搅拌均匀，馅料就做好了 。
4、做馅料的过程中，面团已经醒的非常柔软 ， 延展性也非常好了，此时揉搓一下成长条状，再揪成大小合适的面剂子，把面剂子擀薄放上馅料，再按照自己习惯的方式把它捏合即可，边缘一定捏紧实 。
5、边包边放在事先准备好的竹帘子上，中间要有一定距离 ， 避免互相粘连 。
6、包的过程，锅中便在烧着清水，包完饺子水也差不多煮开了，倒入一小勺食盐，防止饺子互相粘连，接着把饺子下进去，盖上锅盖，中大火煮沸，水再次沸腾后可点儿两次清水 ， 当饺子全部浮在水面上，且轻轻按压能回弹，说明就熟了，盛出来，趁不烫嘴时可以美美享用了 。
您喜欢吃羊肉芹菜水饺吗？非常美味呢，有兴趣也尝试做给家人吃吧 。
以上是我对“吃羊肉馅的饺子，搭配什么蔬菜更加可口？”的个人看法，以及羊肉芹菜水饺的制作分享，非常感谢您的阅读 。
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