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大鲤鱼怎么烧( 七 )

生活百科鲤鱼


第二步：盆里加入面粉2大勺 ， 淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入；提着鱼尾 ， 将鱼通身挂上面糊；拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分 。
第三步：我们要在锅内放入足够多的油，等到油七成热的时候，将鱼弯成弧形放入用小火炸 。炸的时候可以用两只锅铲按住鲤鱼定型；等到把两面炸至微黄，鱼熟透，就可以捞出了 。
第四步：把炸好的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行；再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊；炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放 。
第五步：我们再另起一锅，放少许油，要用小火，等到油热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的 。当闻到蒜香味时，再加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，然后煮开 。
第六步：煮开之后倒入水淀粉小半碗，搅拌均匀后加小半勺盐，再次煮开就可以关火了 。趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌
###其它资料参考###清蒸鲤鱼
准备食材如下：鲤鱼1条，食盐1/2茶匙，葱3根姜，10克料酒，1茶匙蒸 ， 鱼豉油2汤匙
具体做法如下：鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度 ， 在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米，在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟 。葱切段 ， 姜切片，将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一片姜片 ， 另一半填在鱼肚子里，蒸锅上汽之后将鱼放锅里蒸10-12分钟，接着准备一点辣椒丝，姜丝，葱丝放一边备用！等鱼蒸好之后，端出来倒去汤汁 ， 然后淋入蒸鱼豉油，再撒上葱姜辣椒丝 ， 烧点热油爆香即可！
红烧鲤鱼
准备食材如下：鲤鱼1条，姜5克，葱5克 ， 食用油10毫升，八角1个，老抽5克，盐2克，白砂糖2克
具体做法如下：鲤鱼去鳞，去内脏，取出鱼腥线，打斜刀，锅里倒入食用油，煎至两面金黄，加姜、葱、八角、老抽，加水煮沸，放盐、白砂糖 ， 大火煮沸至收汁，端出即可
###其它资料参考###12斤大鲤鱼怎么做好吃二
材料
鲤鱼1条
葱1棵
姜适量
蒜适量
盐适量
料酒适量
味极鲜酱油适量
白糖少许
面粉适量
香叶3片
肉蔻1粒
辣椒1个
花椒适量
大料适量
做法
1、准备好鱼，葱姜蒜切丝，鱼两面用刀划几刀 。
2、把葱姜蒜盐均匀分布在鱼两面和肚子里 。
3、放上料酒，味极鲜腌制30分钟 。
4、用手把鱼上的佐料弄干净，在面糊儿里滚动，使鱼两面均匀粘上面糊儿 。
5、锅里放些油，油热以后，炸鱼至两面金黄，出锅 。
6、重新备少些油，爆炒花椒大料及葱姜蒜辣椒，加入料酒，味极鲜，醋，白糖，爆出香味 。
7、倒入开水，放入香叶和肉蔻，开锅后放入炸好的鱼 。
8、转至小火慢炖30分钟，出锅 。
12斤大鲤鱼怎么做好吃一
1、方法/步骤
2、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量 。
3、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净 。
4、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同 。
5、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏?。?往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位 。
6、在鱼身上划刀，两面相同 。
7、开火，加热炒锅 ， 用生姜擦锅底和四周 。
8、锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火 ， 煎至鱼身两面金黄色
9、放入肥肉炒一会 。
10、放入大料、葱、姜、辣椒炒香 。

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