我太爱家里来客人了，一般的时候都是因人而异，没有见人下菜碟的恶意心机，只是朋友有远近 ， 亲戚有厚薄之分……
比如——我虽然没有亲姐热妹 ， 但是我和三姨的两个姑娘走的很近，我拿人家当姐妹儿，其实，大表妹还是对自己的小妹好，这是明账，所以他们偶尔就来我家蹭饭，那么，我们就很随意，因为是家人，他们想吃饺子，我就包饺子然后做俩菜就行 ， 他能想吃烀饼豆角一锅出，我就再配俩菜也就给她们搞定……吃的乐呵的，临走都打包拿走，美其名曰，因为玲姐会做……
如果不经常来的远方客人，可就不能这样对待了……
首先我的待客之道就是：鱼肉四盘，为主打，包括，熏鸡，熟食拼盘 ， 红烧鱼，红烧肉，油焖大虾，都可以！
然后，四个炒菜炖菜，因为东北人爱吃炖菜，包括：大骨炖酸菜，炒排骨，炒蒜薹 ， 炒牛筋，炒蘑菇 ， 炒什么都可以，选定四个就可以！
最后就是：凉菜，水果！一般的时候我都是拌黄瓜菜，然后就是菠菜花生米，拌木耳洋葱，拌烀土豆，西红柿拌白糖，西瓜拌白糖都可以，水果就是当季的水果即可！一共十二盘基本能让一桌客人吃的乐呵呵的……
这是说在家里招待客人 ， 回答提问而已！现在很多时候都是去饭店，省心还讲究……
1、酸菜饺子
这可能是只有东北才有的一种馅料吧，油脂多些、配着酸菜，很特别的味道 。还可以做包子，馅饼，个人更推荐酸菜馅饼 。
2、小笨鸡炖蘑菇
榛蘑泡发好，加粉条 ， 鸡块，鸡肉炒出油脂之后，加入蘑菇炖到入味 。
3、炸江鱼、江虾
菜市场有卖小江鱼江虾 ， 蘸面加盐少加些水干炸 ， 口感酥脆下饭下酒 。
4、得莫利炖鱼
无鱼不成宴，得莫利是东北的出名吃法，加白菜粉条炖的鱼入味，可吃的配料又很充足 。
5、酱骨架
放些豆瓣酱炖过的骨架招牌又好吃 。
6、锅包肉
本地特色，很特别，又好吃 。
7、地三鲜
茄子、土豆、辣椒炸过之后加蒜炒熟加少许酱油 。
8、麻酱大拉皮
凉菜各家都会 ， 最近比较流行的是东北大拉皮，拉皮用醋泡过，加糖，黄瓜丝，加入些盐 ， 麻酱，味道很不错 。
9、炒青菜的话喜欢做蒜薹，大辣椒，却经常是最后剩下的菜品 ， 个人不推荐 。
早几年，我去东北出差，朋友邀请去府上整两盅，提白酒几瓶应约而到 ， 东北人特热情，那地道的东北话，那集中供热的暖气，一进门心里就热乎热乎的 。豪爽的性格从大盘的菜就能看出，一般有油汆花生米，拍黄瓜，凉拌粉条，皮蛋，红肠，小葱拌豆腐，凉拌木耳，西红柿炒鸡蛋，老鹅烧土豆，老土鸡炖蘑菇粉条，豆角炖排骨，锅包肉，尖椒豆腐皮，最后酸菜粉条炖猪肉，开胃又能当主食，实乃酒足肴饱！
东北人向来好客 。
来人去客讲究的是七大盘子八大碗，家里有什么好吃的，从不吝啬 。
即使是在缺吃少穿的年代，家里来客人也从不敢怠慢 。
记得小时候 ， 家里不是很宽裕 ， 每当来了客人，妈妈都会让我和两个哥哥一起 ， 拿着抬网到河里去抓鱼，那个时候红土崖河的水还很大，鱼、蝲蛄、蛤蟆也多，用不上1个多小时，就能抓满满一盆，回到家里美美的炖上，是难得的下酒肴 。
如果是春季，各种山野菜下山，煎炒烹炸煮，都是别有风味；每次上山会采很多，能卖掉的换钱花，成吃的敞开胃口吃 ， 实在吃不了的，就用盐腌，或用水烫一下晾晒成菜干 ， 到冬季慢慢享用 。
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