以前吃过多年的蘑菇没有毒，今年吃了就有毒，是因为毒蘑菇传粉给可食用蘑菇产生后代，这种后代让人吃了中毒 。这种说法是不正确的，因为不同种类的蘑菇之间有生殖隔离，因此不同种类的蘑菇之间是不能产生后代的 ， 最大的原因是人们把外观看着近似的蘑菇误认为是同一种蘑菇 。以前一座山上采集的蘑菇随便吃，从来没有人中毒，今年突然就有人吃了，就中毒了 。比如说 ， 往年都是多雨的季节，这样的环境毒蘑菇生长不出来，今年比较干旱，适宜毒蘑菇生长，那人们就会采集到有毒的蘑菇 。
###其它资料参考###平菇是很多人都喜欢的食用菌，一般煮熟才比较好吃，那平菇煮多久能熟?平菇需要焯水吗?这些问题是很多人有疑问的 ， 下面就来为大家介绍一下 。
【生菌杆炒多久能好】平菇
平菇煮多久能熟
3~5分钟,煮汤的话如果是炒菜,整道菜下来也不会超过10分钟 。很快的 。
一般大菇煮5分钟左右，小菇三分钟左右即可 。如果煮不熟也不会有毒，就是不易于消化罢了 。
平菇需要焯水吗
平菇等食用菌都含有很多的鲜味物质和水溶性维生素 ， 焯水就会导致这些营养成分和鲜味物质的流失，这是焯水不可避免的必然结果 。
了解食用菌种植过程的朋友都知道，种植食用菌的全过程都离不开农药，尤其是多菌灵更是必不可少的，从开始到结束都会喷洒多菌灵 ， 主要为了防止其它的杂菌污染 。
另外 ， 平菇等食用菌都是腐生菌类，它们只有在已经腐烂的营养基上才能生长，而且生长过程要保持潮湿的环境，这种环境下的有害微生物当然也不会少，也极有可能会附着于平菇等食用菌的可食部分上 。
因此，从食品安全的角度来说平菇等食用菌，建议大家还是用水焯一下再做菜更加安全，虽然损失了一些营养和鲜味，但至少为我们的身体健康增加了安全系数 。
平菇
平菇等食用菌焯水的正确方法
为了避免损失太多的营养和鲜味，平菇等食用菌焯水时最好不要焯太多久 ， 我们可以先把平菇等食用菌撕成小块，然后放入开水里稍微烫一下就出锅 。
另外，平菇焯水时也可以整朵地放入沸水中，煮出白沫后再继续煮2分钟左右，捞出来用冷水冲凉后再撕成小朵 ， 这种焯水方法的营养和鲜味损失最小 。
平菇焯水的过程中还要注意千万不能盖上锅盖，因为平菇等 平菇类食材都带有特殊的腥味 ， 这种腥味可以随着蒸气挥发掉 ， 如果盖上锅盖 ， 去除腥味的效果就差得多了 。
出锅以后也不要用手挤干它 ， 因为你挤出来的汁水含有更多的营养成分和鲜味物质，而且挤干以后的平菇等食用菌口感很差，吃到嘴里如同嚼干柴一样难吃 。
这样处理过的平菇等食用菌，在炒制的过程中当然会出水，采用大火爆炒的方法能减少出水量，同时还能让平菇等食用菌的口感鲜嫩 。
平菇
平菇怎么做好吃
平菇蛋花粥
准备材料：平菇50克、生鸡蛋黄1个、青菜适量 。
做法：
1、菇洗净，撕成小条生鸡蛋黄打散青菜择洗干净，切碎 。
2、油锅烧热 ， 倒入平菇片炒至熟3.锅内倒入适量水，加上米 。
3、煮熟后倒入炒熟的平菇片 ， 再淋入蛋黄液和青菜末略煮即可 。
平菇肉末粥
准备材料：大米适量、瘦肉适量、平菇适量 。
做法：
1、大米用水泡半小时，放入三碗水熬粥底 。
2、平菇去菌脚及杂质并洗净 ， 洗净的平菇切成末 。
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