3、瘦肉剁成泥，姜切片，瘦肉放碗里加入一匙水调开以免下锅成团 。
4、粥煮好后，放入姜片、肉末和平菇搅匀继续煮五分钟，放入盐、滴入几滴香油即可食用 。
###其它资料参考###牛肝菌通常通过油炸大约5-10分钟来烹饪 。牛肝菌是牛肝菌和松塔牛肝菌的总称，是一种野生食用菌 。除了少数品种有毒或味苦不能食用外，大部分品种的牛肝菌都是可以食用的，主要是白色、黄色和黑色的牛肝菌 。材料:螃蟹、红椒、姜片、蒜、葱、淡盐酱油、蚝油、白糖、青椒 。
练习步骤:
第一步，解开绑在花蟹上的绳子，用自来水冲洗蟹身 。锅热后，将螃蟹直接放入锅中，盖上锅盖，小火炖5分钟 。
第二步:准备辅料1 。
第三步，辅料2 。
第四步:时间到了就把螃蟹拿出来，稍微凉一下，切成两半 。准备做饭 。
第五步 。锅中倒入油，依次放入姜片、蒜片翻炒，放入螃蟹翻炒，放入花椒，倒入少许料酒、适量生抽、蚝油 ， 翻炒至香 。
第六步 。加入沸水 ， 盖上盖子 ， 炖10分钟 。过程中爆炒 。最后出锅前炒一下洋葱，准备装盘 。
第七步，摆盘准备开饭?
牛肝菌要炒多久才会熟？
美味牛肝菌是世界著名的食用菌 ， 菌体大、肉厚、梗粗、味道香甜可口、营养丰富 。美味牛肝菌除了鲜食，还可以切片晒干，用来做汤、酱油精、腌制食品 。
牛肝菌的主要成分是多糖、生物碱、甾醇和致幻剂 。
牛肝菌分布在云南各地，每年6-10月为其生产期 。食用牛肝菌要炸透煮熟 。
###其它资料参考###1. 把菌洗尽，切片，把辣椒切段，大蒜切片
2. 油烧开后干椒跟蒜片同时入锅，炒香后放入菌，快速搅拌，火候不能太大，慢慢翻炒15分钟，加入盐巴即可 。
【主料】鸡腿肉两只、干菌150克、青椒3只
【配料】葱、姜、蒜、八角、小米辣、香菜适量
【调料】盐、料酒、老抽、冰糖、味精
做法编辑
1、野生菌用清水淘洗一遍，再用温水泡发半小时以上 。
2、将鸡腿清洗干净，剁成骨牌大小的小块 。取一个大盆，剁好的鸡肉块放入其中，加入一勺盐、一勺生抽、两勺料酒、葱丝、姜丝、蒜片适量 ， 搅拌均匀让鸡肉提前码上味，大概腌制30分钟 。
3、做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，一边搅动糖粒，一边观察火候 。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色 。ok！把鸡肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒 。让每一块鸡肉都均匀粘上糖色 。
4、将泡发好的干菌连同泡菌子的水一并倒入，不够的话，再倒点儿开水进去，差不多没过鸡肉多半指，两勺盐、两粒八角 ， 用锅铲搅拌均匀 ， 改小火 ， 加盖炖个20——30分钟 。
5、期间，用锅铲翻炒2、3次 ， 使鸡肉均匀入味 。待汤汁收的差不多时，将青椒倒入，翻炒几下，利用锅里的热气炒至断生即可 。
6、一勺味精，，翻炒一下，香菜切段，垫在碗底，将鸡肉盛出 ， 点缀几颗小米辣，上桌~~
###其它资料参考###主料：
鸭菌花 芹菜 青尖椒 生姜 盐、鸡精、花椒、豆瓣酱等各少许
制作方法及步骤:
1 把芹菜切成段，青尖椒切成片，生姜切丝；
2、腌制菌干，把切好的菌干放在一个大腕里 ， 加入淀粉、盐、花椒、十三香，拌匀备用 。
3、准备一口干净的炒锅，在锅里倒入大约200ml食用油，我用的是提前练好的菜籽油；
4、油温七层热，下菌花 ， 同时加入几粒花椒进锅，不停翻炒；1分半钟后，加入一勺豆瓣酱 ， 不断翻炒 ， 大约1分钟后，鸭菌已经上色了，再下姜、青尖椒、芹菜；
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