菌子要炒多久才熟 如何炒菌子？1、一般情况下 ， 菌子炒制时间并不用太长，最多不超过10分钟左右，不过具体多长时间还是要看一下火候，这样在吃的时候可以随时品尝一下 。另外菌子炒制时间不能过长 ， 否则很容易造成营养流失、口感下降 。
2、炒制蘑菇是非常简单的，我们将蘑菇清洗干净，西红柿切块，然后准备好食材 ， 接着在锅里面放油烧开，放入葱花爆炒出香，再下入蘑菇翻炒，放入西红柿、盐、白糖、料酒等烧开后盖上盖子焖5分钟左右即可出锅食用 。
炒蘑菇最多不超过10分钟，主要是看火候，可以随时尝一下 。
菌类怎么焯水将菌类清洗干净，然后沥干一些水分 。
锅中烧一锅水 ， 加入少量食生姜和葱段 。
再加入菌类，煮60秒左右 。
将煮好的菌类捞出 ， 沥干水分即可 。
菌类为什么要焯水 杀菌
菌类营养成分很高，易滋生细菌 ， 并且菌类是腐食性的植物，很容易有大量的细菌，因此焯水可以将菌类的细菌杀灭 。
去除菌类的味道
菌类本身有一股独特的味道，有些人不是很喜欢，可以用焯水的方式降低菌类的味道 。
防止食物中毒
大多数的菌类在未成熟的时候都有一定的毒性，直接炒制，有可能做不熟 ， 因此提前焯水可以确保菌类都做熟了 。
###其它资料参考###野生蘑菇大约需要炒多长时间呢？怎样分辨可食用蘑菇和毒蘑菇？野生蘑菇很多都有毒，不建议直接拿来炒，民间常见的判断毒蘑菇的方法有四种：
一、观外形 ， 一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳 ， 有疣 ， 毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂 ， 有的菌子上有菌托、菌环 。一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻 。但是越鲜艳越有毒并不是完全正确的理论依据 。比如福建省有名的美味的灰肉红菇，各地都有的，味道一般的玫瑰红菇颜色鲜艳 。且味美的鸡油菌子，丁香磨子落馍，好看且好吃的你成带罗高俊，东北人叫他鸡蛋黄膜，他们都是颜色鲜艳但是确实可以吃的无毒蘑菇 ， 还有部分人会说有虫眼或是有虫的蘑菇无毒，这是不对的 。虫子或人的消化系统差别巨大，毒不死虫子不代表毒不死人类 。
二、闻气味，毒菌往往有辛辣恶臭及苦辣味 ， 可食菌则有菌固有的香味 ， 无异味 ， 这种闻气味的 。法也只是对一部分蘑菇有用 。我国剧毒的20多种蘑菇的气味都是令人舒适的气味 。比如说致命鹅膏菌，做熟后也很好吃，但是却会把人毒死 。
三、变色试验 。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒 。菌煮熟后遇上银器往往变黑色，预算丁变蓝色或褐色 。这些方法只是对一部分蘑菇有用，对有些蘑菇是无法验证的 。
四、牛奶试验 。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象 ， 则可能有毒 。但是上面这些识别毒蘑菇的方法不是那么准确可靠 。例如，毒瘾鹅膏菌盖上的鳞片可能在一场以后就能脱落殆尽 。在这种情况下，人们可能会把读音额高误认为是可食的成盖鹅膏菌 。
所以 ， 想要躲过蘑菇中毒的最好方法就是不要随便采集没有100%把握的蘑菇来使用，科学判断蘑菇的种类 。是真正的保命大法，最好就是只采食祖祖辈辈传下来的可以食用的蘑菇，并且采蘑菇的时候要仔细辨别 ， 精确采集 ， 不要误采 。
有毒的蘑菇即使晒干后也还是有毒，并不会因为你把它晒干它就没有读，也并不会因为你把它晒干而减弱毒性 。人类已知的12种剧毒鹅膏菌，它们的毒素结构非常稳定，不会因为高温加热煮熟儿分解掉毒素 。同一种蘑菇在一个地方可以食用，在另外一个地方 。可能有毒 。事实上并不是这样，只是人们把长得相似的两种蘑菇误认为是同一种蘑菇，根本原因还是人们无法用科学的方法把他们区分开 。
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