手工面条的营养价值还是非常丰富的，首先手工面条中是有大量的铜元素存在的 ， 同时大家吃手工面条还可以起到促进健康的功效，特别是可以利用吃手工面条的方法来帮助我们促进头发健康，可以起到养发的功效 。
同时对于手工面条来说，还可以起到养胃的功效，特别是对于胃部存在消化不良问题的朋友们来说，选择吃手工面条是不错的选择，而且手工面条也是比较容易吸收和消化的，所以手工面条是很适合帮助我们养胃的食物 。
手擀面的做法是比较多的，而且手擀面的味道也的确很不错，制作出美味筋道的手擀面，对补充人体所需要的营养物质是有好处的，在制作手擀面的时候，一定要多次和面才行 。
###其它资料参考###和好面后需要发醒2小时 。
相关说明
饧面的作用就是让和面或塑形后 ， 面团内的蛋白质分子有松弛和重构的时间，（蛋白质分子可以通过重构恢复其空间构形是蛋白质分子的一个特性），是一个消除应力和蛋白质分子空间结构重构的过程 。
通过饧面过程 ， 面团中在外力作用下被扭曲及破坏的网状结构得到了重塑，面团中的蛋白质重新恢复了应有的空间构形，得到了很好的舒展，饧过面会更加地筋道(有嚼劲)、柔软 ， 口感也更加的细腻和顺滑 。
面粉中蛋白质骨架结构从开始饧面，到达到松弛和重构稳定，有一个相对较为固定的时间 ， 饧面的时间一般地不少于这个面团稳定时间 。在面粉质量评价中，面团稳定时间也是一个重要指标 。
###其它资料参考###手工拉面做法和步骤：
1、将称好的面粉和盐倒入面包机内，再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去） 。用筷子辅助面包机 ， 把面粉搅成絮状 。启动面包机的和面程序 ， 搅拌40分钟 。
2、揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟 。将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状（这是其中的一份） 。搓好的面团再切成两半 。案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条 。
3、盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状 。这里是一条的份量，等于总面团的八分之一 。码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时（时间越长越容易拉得均匀） 。两手揪住面的两端将面均匀地拉长（可借助将面团摔打案板的方法来拉长） 。
4、锅下水烧开，下入拉好的面条 。煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中（大约2到3分钟） 。另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小棠菜 。在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小棠菜 。
5、面条根根分明，不会粘连，就算煮的时间长了 ， 口感一样很劲道 。
6、小贴士：1、面粉和水的比列要掌握好 ， 要一点点的放水，别一下子把水都倒进去 。我的面包机揉拉面面团的揉面时间是40分钟，要根据自家面包机的功率来增减时间 。如果没有面包机，可以用手揉面团，揉10分钟，醒一下，在继续揉 ， 反复几次，直到面团有劲度就可以了 ， 避免揉上劲 ， 吃的时候太有嚼劲 。2、饧好的面团 ， 搓成圆长条后要抹上油，放在盘子里，盘子底下一定要抹上油，面团上面也要刷上油 。3、饧的时间越长 ， 拉出的面条会更均匀，也可以拉得更细，不容易拉断 。4、拉面的时候动作要轻，可以一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉 ， 这样可以辅助越拉越长，越拉越细而不会断 。
7、可以根据自己的口味调配汤汁 ， 比如红烧牛肉面、肉酱面等等 。
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