立冬补冬：蔬菜“补冬”也有大功效 _补冬

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立冬补冬：蔬菜“补冬”也有大功效民间有立冬补冬习俗。古人认为，立冬后天转寒冷，要进补人参、鹿茸、羊肉及鸡鸭炖八珍等才能抵御严寒。现在，生活条件大幅改善，人们更加注意均衡饮食，立冬时节可以吃一些滋阴潜阳、填精补髓的食物，如牛肉、鲫鱼、乌鸡等。还要多吃新鲜蔬菜和水果，既能补充维生素，也能提高抵抗力。同时，很多蔬菜在立冬时节也能起到滋补功效。

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生姜——姜撞奶生姜是常见佐料，但它的作用可不小，能暖胃，能促进血液流动。因此，冬季在外面受了寒，回家喝一碗热腾腾的姜汤，出汗排毒。此外，生姜对肚子发胀或者头晕呕吐有一定的作用。在南方，姜撞奶就是有名的一道美味。食材：牛奶250克，生姜、白糖适量做法：生姜清洗干净，用料理机打成碎末；把打碎的姜蓉放进纱布网，把里面的姜汁全部挤出来，放在一个小碗里面备用；然后把准备好的牛奶加热一下，可以在里面加些白糖调味；把煮沸的牛奶快速倒进姜汁里面，越快做出来的姜撞奶就越发香甜，口感也更加醇厚；然后静置10分钟左右，等到姜撞奶慢慢地凝固就可以食用。

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黑豆——黑豆乌鸡汤黑豆的蛋白质多，脂肪少，植物纤维素多。冬天人们外出活动少，体内积攒的脂肪、胆固醇，可以交给黑豆来“消化” 。对女性来说，黑豆还可以延缓衰老，美容养颜。煮粥的时候撒一把黑豆进去，能给人体补充不少微量元素。黑豆的吃法也比较多样，黑豆乌鸡汤就是其中一种，具有补肝肾、强筋骨功效。食材：乌鸡1只、黑豆50克、鲜淮山200克、红枣4个、生姜3片、枸杞少许。做法：黑豆浸泡数小时，淮山、红枣洗净，稍浸泡；乌鸡去脏杂，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）；将食材一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改为文火煲约1小时，调入适量食盐便可。

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韭菜——韭菜豆渣饼韭菜性温，具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血的功效，在冬天不论是作为馅料，还是直接炒制食用，都是十分合适的。韭菜中含有的大量纤维素对于促进肠胃蠕动、预防便秘也有很好的效果，尤其是搭配上粗粮后，更能有促进肠胃蠕动的作用。食材：豆渣50克，韭菜50克，鸡蛋1个，玉米面适量。做法：将打豆浆剩下的豆渣、鸡蛋液和韭菜末掺入玉米面，搅拌均匀，再加入盐、香油调味。揉成面团，再做成大小均匀的圆饼形。油锅烧热，将圆饼坯放入锅中煎至两面金黄即可。

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香菇——香菇粉丝煲平时我们把香菇当作食材，更准确地说，它是一种药材，有补虚、降血脂血压功效。平时做菜我们喜欢加点香菇进去，能提味也能健脾。此外，香菇还能起到缓解疲惫、提振衰弱的作用。香菇素有“山珍”之称，入佳肴格外鲜美，尤其是搭配上虾或肉类。食材：香菇、虾、粉丝适量，葱、姜、蒜、盐、酱油、油、料酒少许。做法：粉丝放入清水中，浸泡15分钟，直至变软；煎锅加热入油，加入姜、蒜爆炒后加入虾，直到虾开始变红；在锅中先放入粉丝，再将虾和香菇放在上面，倒入盐、酱油、料酒和清水调味；最后加热5分钟，撒上葱花即可。