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特殊人群吃饺子选对方法是关键 一、肾功能不全的人士适合吃饺子，但对饺子皮要特别讲究，要用麦淀粉制作 。 里面可以用虾仁黄瓜做馅料，这样提供优质蛋白质和热量，减少肾功能负担 。 二、1~4岁的幼儿适合吃饺子 。 对于这个年龄阶段，他们的牙齿还在逐渐发育中，对食物的软烂程度还较为挑剔，并且有的宝宝已经有了偏食、挑食（不吃蔬菜、不吃肉）的不良习惯，可以用饺子这种食物来弥补挑食带来的营养缺失 。 三、糖尿病、高脂血症的患者，在制作饺子馅料时，少放植物油，尽量选用动物精瘦肉，少用动物肥油，尽量选用素菜馅料或增加青菜的比例 。 这样可以减少热量的摄入，有效控制血糖、血脂 。 四、部分老人因为牙齿不佳等原因，有不爱吃菜的习惯，如能将青菜做馅，再放入少量肉和其他佐料，老年人不仅爱吃，还可以从中得到充足的维生素、矿物质和优质蛋白 。 五、素食人士的饺子馅料可以选择菌类、豆腐丝、青菜混合食用 。 这种搭配具有食物种类多样化，营养均衡的优势，非常适合素食人士的营养需求 。
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