猪蹄的哪个位置最好吃？猪蹄的作用用途，简单又好记的知识点 _生活百科

导读：买猪蹄的时候，挑前脚好还是后脚好？厨师教你一招，以后不要盲目购买！
随着人们生活水平的提高，餐桌上的肉类越来越多，但猪肉仍然是我们最常吃的肉，因为无论猪的哪个部位，只要我们精心烹制，都可以做成美味的食物。即使是一些丑陋难吃的食材，也能变成令人赞不绝口的美味佳肴。可见猪肉全身都是宝。

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众所周知，猪蹄分为前蹄和后蹄。很多人买猪蹄的时候，不管是前蹄还是后蹄，就是想吃。但是，最后买回来的猪蹄，做成美食后，并没有想象中的好吃。这个时候我们往往会怀疑自己的烹饪技术有问题，其实不然。做了30年厨师的舅舅告诉我，猪蹄的选择是有讲究的。

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试图分辨猪的前蹄和猪的后蹄哪个更好其实和我们的烹饪方式有很大关系。只要知道自己买了猪蹄后在做什么，就能知道买什么样的猪蹄。虽然猪的前蹄和猪的后蹄看起来很像，但它们的烹饪方法是不同的。我之前不太懂他们，后来厨师叔叔告诉我，只要学会这招，就能买到好猪蹄。所以，希望你不要看。

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正常情况下，猪主要靠前蹄支撑全身，这使得它们更强壮。所以里面的肉会比较紧实，大部分都是瘦肉。煮熟后，它们可以大口大口地吃，非常过瘾。而且里面还有很多猪蹄，会更有嚼劲。如果我们要红烧，卤制，烤，那么选前面的猪蹄就对了。

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猪的后蹄的运动量比猪的前蹄小很多。只是起辅助作用，所以肉没那么紧实，瘦肉也少了很多。口味比较差，价格会更实惠。如果要用猪蹄炖汤，那么猪后蹄是最好的选择。毕竟炖汤主要是用来煲汤的，不是用来吃肉的。

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这样就能分辨出猪蹄前后的区别。其实我们知道自己做的是什么猪蹄，这样才能知道猪蹄是买前的还是买后的。选对猪蹄后做出来的猪蹄会更好吃。

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【猪蹄的哪个位置最好吃？猪蹄的作用用途，简单又好记的知识点】当然，在购买猪蹄的时候，也要注意猪蹄的颜色。正常情况下，猪蹄是淡黄色的，还有些血丝。这样的猪蹄质量很好，但是颜色白，个头大，看着很开胃。那就不要买这种猪蹄了。毕竟这些都是加工后的产品，或者猪蹄的蹄瓣开的特别大，我们也不要买，因为这是