导读：制作方法超简单吃了还不担心发胖， 既省钱又健康而且自制酸奶优点是：第1步准备材料脱脂奶1升或纯牛奶都行， 菌粉一包正好放入1升的脱脂奶中， 否则会影响后面的发酵第2步放入酸奶机中8至12小时第3步观察... ...在网上有很多关于如何制作脱脂奶的知识， 也有很多关于自制脱脂奶方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于自制脱脂奶方法,如何制作脱脂奶的文章吧~自制脱脂奶方法1.浓缩：有条件的乡镇企业可利用盘管浓缩罐进行减压真空浓缩， 可提高产品质量， 其浓缩控制条件为45～60℃， 真空度60～720毫米汞柱， 加热蒸汽压力0.5～2公斤/厘米2 。 如果家庭生产， 可利用铝锅浓缩， 火力越大越好， 并不断地搅和， 避免料乳结成薄皮粘锅底 。 待浓缩到40%左右时即停火 。
2.脱脂乳可自制成酸奶， 请看视频， 制作方法超简单吃了还不担心发胖， 酸酸甜甜又开胃， 又助消化， 既省钱又健康而且自制酸奶优点是：零糖， 零添加， 零防腐剂以下是制作方法:第1步 准备材料脱脂奶1升或纯牛奶都行， 菌粉一包正好放入1升的脱脂奶中， 搅匀菌粉， 不要结块或沉底， 一定要均匀搅拌好很重要,否则会影响后面的发酵第2步 放入酸奶机中8至12小时第3步 观察酸奶， 待结成类似豆付块状后， 放入冰箱钝化24小时， 24小时后， 美味的脱脂乳酸奶就可以吃了第4步 可以配上蜂蜜或白糖， 当季水果如草莓， 奇异果， 蓝莓， 桔子， 橙子， 香蕉， 苹果口味更好
3.6．装罐：用手工装罐的炼乳需静置12小时， 待排出汽泡后再装罐 。 要特别注意卫生， 防止手接触产品 。 装炼乳的罐或瓶要在90℃以上的温度下进行10分钟的蒸汽灭菌， 也可装罐后用此法灭菌 。
4.我们自己做炼乳不需要多大成本， 做出来还干净健康看得见 。 在做的过程中， 我们只需要将煮牛奶的锅处理干净， 不要有水和油， 不要有异味就可以了， 再加上点耐心， 就可以可以轻松做好炼乳， 香滑好吃， 面包上抹点自制炼乳， 吃多少都不嫌多 。 自制炼乳， 原来这么简单， 牛奶加糖就能做好， 健康美味无添加！你喜欢吃炼乳吗？来试试看 。
如何制作脱脂奶1.据说， 双皮奶起源于清朝， 当时一个广东顺德的农民在烹煮早餐的时候， 因为不小心把牛奶和蛋清混在了一块， 意外地创造出了这么一道口感独特的美味 。 的确， 在五花八门的甜品中， 双皮奶算是最简单的了， 但口感却集清甜、滑嫩、细腻、软弹于一体， 吃起来美妙无比 。 下面， 就分享一道别有风味的双皮奶做法， 既有双皮奶的可口， 又多了黑芝麻、黄豆、炒米的香酥甜脆， 比吃红豆味的还美味 。
2.生产酸奶的常规流程是：首先把牧场里的原奶经过简单的过滤、均质化和杀菌处理， 然后在接近无菌的状态下加入发酵用的乳酸菌 。 自制酸奶的基本原理其实就是在牛奶中接种乳酸菌， 让它在合适的温度(常用40℃-42℃)下大量繁殖(发酵)， 把牛奶中的乳糖分解成乳酸 。 因为发酵过程中产生的乳酸， 发酵液的酸度逐渐下降， 当pH值大致达到6左右的时候， 牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来， 形成细腻的凝冻， 整体溶液的黏度也会增加， 就形成了我们喜爱的酸奶 。 经过一段时间的发酵后， 将奶降温并放置一段时间， 形成凝固状的酸奶， 当然也可以在发酵完成后添加果肉等其他配料 。 如果在发酵完成后再一次加热灭菌， 就是常温酸奶（乳酸菌全部杀死了） 。
3.自制酸奶可以用巴氏奶、常温奶， 也可以用奶粉， 但毫无疑问用巴氏奶成本最高 。 从控制杂菌的角度来说， 常温奶是最适合做酸奶的， 因为它是真正的无菌奶， 而且相对便宜 。 全脂奶和脱脂奶相比， 前者更好一些， 因为乳脂的存在可以增加酸奶的浓稠度， 改善酸奶口感， 提高饱腹感 。 用奶粉做的酸奶并不差， 如果你想要口感更浓稠， 冲奶粉的时候多加一勺奶粉就行了， 正常情况下是按照水和奶粉1:7的比例稀释 。 有些奶粉是加糖的， 因此你调节口感的时候需要注意一下， 免得太甜 。
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