4，找一个导热性比较好的容器，内壁刷上油，把搅拌好的面糊倒入容器内 。我这里用的是6寸戚风蛋糕模具，防粘的，不需要刷油 。然后密封醒发至2倍大，现在20度左右的室温，大概需要40分钟 。
5，发酵好的南瓜面体积明显变大，这时可以放一些自己喜欢的干果在发糕的上面做装饰 ， 我这里用了红枣和葡萄干 。
6，待蒸锅上汽，把发糕放在蒸锅内，上面扣上一个平盘防止水蒸气滴落进去 。盖上锅盖，大火蒸40分钟，然后关火焖5分钟 。
7，蒸好的发糕体积变大了不少，用手按压不下陷就蒸好了，然后趁热把发糕脱模，稍微冷凉就可以切成块了 。香香甜甜，特别好吃 。
小贴士
很多人做的南瓜发糕不成功，口感发粘，没有蓬松感 ， 这大概有两个原因 。
1，面和得太稀 ， 做发糕的面糊一定是非常稠的，可以成型的，不可以流动的 。过稀的面糊水分太多 ， 蒸出来的发糕不会蓬松 。
2，蒸的时间不够，蒸发糕的时间与发糕的大小有关 ， 而且放在容器里蒸，时间自然会长一些，一定蒸熟蒸透才可以 。
3 ， 蒸发糕要水开后再上锅蒸，这样可以让发糕很快定型 ， 不容易塌陷 。
###其它资料参考### 南瓜发糕是我们熟悉的一种食物，作为一种美味的粗粮食物，很多人对于南瓜发糕都是爱吃的，而且我们还能够帮助养生，对大家健康是非常有意义的 ， 同时还可以发挥出养生功效，那么具体南瓜发糕是怎么样的一种食物，一起跟着来看看吧 。
南瓜发糕的做法首先我们需要准备好材料才行，需要南瓜、糖、酵母粉、面粉、蜜枣 。
首先我们需要给南瓜去皮去籽，然后切块备用 。之后我们再选择把切好的南瓜放入到锅中，等到蒸熟之后，我们就可以将蒸好的南瓜压成泥，然后我们再根据自己的喜好 ， 决定大家是否需要在其中加糖 。然后我们等到南瓜泥凉温了，这还是就可以在其中加入到酵母粉搅拌均匀 。
之后我们再在南瓜泥中加入面粉，而且一定要边加入的同时，还应该边搅拌才行，主要是因为这是属于揉好的面团了，如果说面揉的比较软，这时候就会更方便我们起发了 。然后我们再选择把揉好的面团放在暖和的地方，等到醒2到3倍大的时候，再在其中嵌上蜜枣凉水上锅蒸，然后我们用大火烧开，转成中火烧30min，然后再关火5分钟后再打开盖子，防止回缩的情况产生，之后我们就可以切块食用吃了 。
南瓜发糕要发酵多久对南瓜发糕来说，在制作南瓜发糕的时候要注意是比较讲究的 ， 所以说我们首先要选择出优质的面粉，而且一定要除去其中的杂质才行 ， 之后我们再选择把南瓜发糕发酵5个小时，然后在其中加上白糖以及发酵粉，搅匀之后就可以加入到蒸笼中才行 。等到蒸锅里的水完全烧开了，这时候我们就可以把蒸笼放入其中了，之后我们再选择盖上锅盖，最好是能够保持火候，蒸上40分钟左右之后再选择取出放凉，这样就可以吃了 。
南瓜发糕为什么蒸不好南瓜发糕是可能会出现蒸不好的情况产生，主要是因为用了错误的材料，如果选择用的是粘米粉，那么这还是就不被我们用来制作发糕了 ， 不过如果选择用面粉 ， 那么就可以制作出南瓜发糕了 。
南瓜发糕的配方在制作南瓜发糕的时候要注意配方才行 ， 首先我们需要准备好南瓜，而且要把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状 ， 之后就应该趁热，在其中加入自发粉以及热牛奶 ， 而且因为在发酵的时候我们是需要一定温度的，同时我们在吃南瓜发糕的时候要注意，大家在做南瓜发糕的时候是应该调成比较稀的，制作成南瓜糊是比较好的选择，也就是说这时候是需要一定流动性存在的 。然后我们再将南瓜糊放入密封容器内，最好是在室温条件下放置2-3小时进行发酵，等到出现了体积膨胀一倍的情况，我们再选择隔水去蒸上20分钟就可以了 。
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