我是静好，来自陕南秦巴山区，我们这边产春笋，也就是细而长的箭竹笋 ， 每年四月份左右这种小竹笋就会大量上市 。有人从山区贩运到周边城市出售，多的时候四五块钱一斤还挑好的买 。而我们家每年在四月中旬，竹笋最多最便宜的时候也会晒一些干竹笋 。来跟友友们分享一下我的经验 。
选晴天的时候买一些鲜笋 。买回来的鲜竹笋，都是经过了焯水、漂洗的，拿回家只需要再清洗一次，然后捞出控水，撒一层薄薄的盐翻拌均匀 。水分控干之后倒入大型容器（我家只有竹筛子）里，摊开在太阳下暴晒 。很快笋流失了表面的水分，变得发白 ， 嫩笋衣起皮，可以手动翻一下 ， 就这样一直晒 。
其实晒笋干，依照我们当地人经验来说 ， 不要晒到完全干透 ， 六七层干最好，还带点软 。这时候收起来放冰箱冷冻，随便保存一年没有问题 。主要是这样晒的笋二次泡发比较容易煮熟 ， 太干的就很难煮，而且口感不及半干的 。笋干泡发炖腊肉汤、烫火锅、烧红烧肉是我们家里最爱吃的菜 。
有人说做笋干加盐不能吃，其实少放一点也没什么关系 ， 不要太咸 。很多地方都流行用盐腌制蔬菜存放，咱们也不是天天当饭来吃，适量食用 ， 偶尔换个口味也不错！友友们觉得呢？
竹笋制成笋干除了在太阳底下晒干外 ， 阴雨天还可以采取烘干的方式制成笋干 。
没有太阳天，怎么制作笋干？ 对于题主的这个问题确实感到有些困忧，因为 笋子最多的时候就是春天，尤其下过春雨后 ， 笋子齐刷刷的冒出来了，要不怎么有雨后春笋这个成语呢 。春天的天，孩子的脸，说变就变，真的无法控制 。而笋子扯出来后，在室内存放几天也会变老，即使 放置冰箱里冷藏 ， 也会生长变老，只是变老的步伐慢一些 。何况一般晒笋干，鲜笋的数量都不会少，冰箱也许没有这么多剩余空间容纳它们 。
那么当天气不好没有太阳时，想晒笋干，到底有没有解决方案呢？ 答案是：有！
——【阴雨天如何制作笋干】——
阴雨天晾晒笋子，笋干不仅晒不干，而且时间长了还会长霉斑点变质 。所以，在制作笋干前 ， 一定要查询近一周的天气预报，毕竟天然晾晒出来的效果最佳，万一遇到阴雨天，可采取以下四个方法补救 。
方法一：水煮冷藏或冷冻
① 将刚摘下来的笋子，洗去外皮的泥巴和灰尘，沥干表皮水分，再沿笋尖处将笋外皮划开，口子呈直线状一直延续到底部（这样方便剥去笋外皮）；
② 剥去笋衣，将底部老硬的部分切除，若是小笋则不需要切开，若是大笋还需切成长薄片，厚度大约为0.5厘米左右；
③ 锅内倒入清水烧沸，转中火，将笋子放入沸水中，加入少许食盐煮至柔软或熟透，捞出，一般煮6~10分钟 ， 控干水分，冷却后用保鲜袋装好；
④ 查询近几天的天气预报，若有晴好天，就将煮好的笋子放入冰箱冷藏室里保存，若未来几天连续阴雨天，则需将笋子放入冷冻室里保存，最好等到连续晴天再晒 。
方法二：小火烘烤
第一步至第三步与上述方法基本相同，在这里就不在重述了 。
这里指的小火烘烤有两种：一是在炭火上放入铁架，并铺上铁丝网，再将煮熟的笋子放入铁丝网上烘烤，大致烤3天便可干透；二是将笋子放入灶上的铁锅中，用小火慢慢烘烤，就像焙鱼一样 。
方法三：烧箱烤
此方法需要家中有烤箱 ， 将煮熟沥干水分的笋子放入烤箱架上 ， 烤箱预热170 后，将烤制时间设为90分钟，根据笋子的大小和厚度调整，烤至笋子变色变硬拿出冷却 。
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