这几天老郑采茶时侯也顺便挖了几条毛竹笋，我老婆倒发现了个好办法 ， 直接刨成丝或者片，放锅里煮好，没太阳就一直泡着 。有太阳的时候捞出来晒，因为煮笋的水烧开的，放个4到5天没问题 ， 如果到那时候还没太阳，就得天天换水泡了，勤换水的话能放个一，二十天 。
刨成丝或者片还有个好处，拿来吃的时候更方便 。直接开水一泡开就可以开炒了 。
图一是老郑前星期晒的，一天就干了 。
图二是前天挖回来也是因为没太阳还在锅里泡着 。鲜白的一点没坏 。
图三是网上买的小工具，很适用 。
个人还是建议有太阳的时候制作笋干 ， 这个我个人制作笋干做法，大家可以试试新，还挺好吃的
1、挖笋
想自己在家中制作笋干，一定要去竹林中采挖新鲜的竹笋，最好选择在每年春天的清明前后，这个时候的损失数量最多，而且多数竹笋已经冒出了头 ， 不但好挖，而且挖出的笋个头比较大，口感也特别好 。
2、削笋
在竹林中采挖新鲜竹笋以后，要去掉它表面的硬皮 ， 也就是笋壳，如果用手拨壳会特别麻烦，最好的方法是选择锋利的刀具，直接把竹笋外层的硬壳去掉，得到里面的笋肉 。
3、煮笋
把新鲜的竹笋去掉，外层的笋壳，以后还要把他的笋节去掉，再把它们用清水洗净去掉水分以后切成片状 。然后把笋片放到锅中加清水煮熟，煮好以后取出放在筐中，上面压上重物，把竹笋中的水分去掉 。
4、晒干
把煮好的猪血去掉里面的水分以后直接取出放在干净的竹蔑上，摊平，放在阳光下晾晒，在晒的过程中要经常翻动，这样能让竹笋尽快脱水，等它完全晒干以后自制的笋干也就做好了 ， 想吃的时候取出一些用清水泡发就可以 。但是晒制笋干时一定要注意防雨 ， 如果笋干晒制过程中淋了雨，那么它的口感就会变差，而且保存过程中容易变质 。
笋干除了上面这种做法以外，还可以取出新鲜笋肉以后直接放在盐水中煮制 ， 让它吸收大量的盐水以后取出 ， 再去掉水分放在通风的地方风干，这样做好的笋干保质期更长 ， 但是在食用时需要经过脱盐处理，不然味道太咸，一点也不好吃 。
Hi~大家好，我是樱桃，一名爱研究 美食 的90后 。
笋干就是竹笋直接晒成的，晒笋干如果没有大太阳的话很难干 ， 并且很容易发霉 。樱桃是广西人，一般在7.8月的时候就会有大量的大头竹笋（有的地方叫做麻笋）出来 ， 种的多家里都吃不完，所以就会晒成笋干，七八月的天气虽然比较热，但是常常下雨，所以需要晒制笋干的话很容易坏 ， 只能通过其它办法来晒干保存 ， 下面我分享自己家常用的两种不用太阳晒笋干，也能把竹笋变成笋干的方法 。
没有太阳怎么制作笋干？
方法一：土烤炉烘干法
1： 首先把新鲜的竹笋砍回家，然后把外层的壳去掉 ， 然后切成0.5厘米厚的长条（不能太厚也不能太薄，太厚很难干 ， 太薄烤干吃起来口感不好），切好后，用水浸泡两个小时(浸泡是为了把竹笋的涩味去除） 。
2 ：浸泡好后，滤干水分，然后把竹笋铺在筲箕上 ， 放进去烤炉进行烘烤（樱桃家的是烤桂圆肉的烤炉）是纯柴火烘烤的，一般烘烤一天半就干了，这个适合家里有土烤炉的，而且是有大量的笋的 ， 。
方法二：烤箱烤干法
1：把竹笋处理好后，（切竹笋方法见方法一） 放去焯水，焯水半小时，焯水后放入冷水浸泡一天，中途需要换几次水，因为烤箱是用电的 ， 为了快速烤干，所以先把笋给煮熟，这样更容易干，再浸泡 。
相关经验推荐
- 麻笋怎么煮
- 打完新冠疫苗能喝绿豆汤吗 打完新冠疫苗可以抽烟吗
- 菌汤里可以放什么菜
- 山药和什么熬汤最好吃
- 马蹄清炖汤怎么做好吃
- 筒骨白萝卜汤用什么锅炖
- 冬瓜炖排骨都放什么料
- 冬瓜薏米水放什么料
- 羊肉汤加什么养胃 牛肉汤养胃还是羊肉汤
- 排骨板栗煲汤还可以放什么