做法
1、胡萝卜，莲藕切粗条，部分葱切段 ， 姜切片 。
2、取一大碗，将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好，上面放上胡萝卜和莲藕条 。
3、加两勺高汤 ， 入笼蒸半小时 。
4、酸菜切碎，小米椒切碎，姜葱切末，蒜苗切碎，干红椒剪开，黄心菜切丝 。
5、蒸好的酥肉 。
6、炒锅倒油，炒香干辣椒 。
7、先倒葱姜小米椒碎炒香后，倒入酸菜，炒至酸香 。
8、加一碗高汤煮开，倒入黄心菜 。
9、用盐，生抽胡椒粉调味儿，调一碗土豆淀粉水，沟芡 。
10、将酸菜汤盛入深盘中，将蒸好的酥肉倒入汤中，往肉上淋一勺酸汤，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌 。
十二、酸辣鸭胗
食材
鸭胗四个、青红尖椒半斤、花椒十粒、桂皮一块、香叶两片、食用油一汤匙、生抽一汤匙、糖半茶匙、料酒半汤匙、盐一茶匙、淀粉一茶匙、五香粉一茶匙、鸡精半茶匙、葱姜蒜末适量、干红适量 。
做法
1、鸭胗切薄片，用焯水料煮开水，放入鸭胗，中火煮五分钟，喜欢脆的煮三分钟
2、鸭胗捞出，用清水洗净，所有的腌料拌入抓匀腌渍十分钟
3、葱姜蒜末，青红辣椒切小段
4、热锅凉油，下葱姜蒜红椒末，小火煸炒出香味
5、下鸭胗煸炒，中火，至水分干 ， 继续煸炒一分钟
6、加入青红辣椒 ， 大火煸炒，炒至听见青红椒滋滋的声音
7、关火，放入味精，香油，翻炒均匀即可
十三、酸辣黄豆芽
食材
黄豆芽、干红椒、蒜瓣、食油、盐、生抽、姜汁醋 。
做法
1、干红椒剪成丝状；蒜瓣拍破备用 。
2、黄豆芽倒入无油锅中干煸；煸至水分减少，豆芽变软盛起 。
3、锅中油热，爆香蒜瓣 。
4、倒入干红椒 。
5、蒜瓣、干红椒拨一边，倒入黄豆芽，炒匀 。
6、加入盐、生抽，炒匀 。
7、淋入姜汁醋，炒匀，豆芽调好味盛入盘中 。
十四、酸辣脆皮豆腐
食材
日本豆腐、葱、辣酱、盐、鸡精、白糖、醋、淀粉 。
做法
1、把日本豆腐切成小段的 。
2、取适量干淀粉，把豆腐放淀粉上滚一圈裹均匀 。
3、平底锅加适量的油，烧至7成热 。
4、下入豆腐，炸至两面金黄后取出备用 。
5、锅中只留少许的底油，加入适量的水 。
6、放入适量的辣酱，搅拌均匀 。
7、加适量的醋，加入适量的白糖、盐、鸡精进行调味 。
8、放入豆腐 。
9、取少许的干淀粉加少量的水调成水淀粉 。
10、加入到豆腐里去，翻炒均匀 。
11、最后把葱剪成小段的葱末，加入其中 ， 即可 。
十五、酸辣汤
食材
香菇、木耳、火腿肠、豆腐、鸡蛋、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、小葱、陈醋、植物油、淀粉 。
做法
1、火腿肠、香菇、木耳、豆腐切成丝 ， 鸡蛋打散备用 。
2、炒锅烧热加入植物油 ， 加入木耳和香菇丝煸炒 。
3、加入清水，料酒、生抽、老抽，盐 。
4、煮2分钟左右加入豆腐和火腿肠 。
5、继续煮2分钟后加入水淀粉搅拌均匀 。
6、打入蛋花后立即关火 。
7、最后加入陈醋、胡椒粉调味，盛出后撒入葱花即可 。
###其它资料参考###家常菜是最受人欢迎的菜，因为家常菜不像饭店里的那些菜一样看起来花里胡哨，家常菜具有最朴实的外表和最香的味道，在做家常菜的时候，想要做的好吃就一定要放一些辣椒，这样才能更入味，想做出美味的家常菜，一定要在每一步都加以注意，下面教大家微辣家常菜的做法 。
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