火锅店五花肉怎么腌制 _五花

火锅五花肉怎么码料？

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1、首先，准备五花肉两斤。
2、其次加入花椒，香叶，桂皮，八角等佐料一起搅拌腌制于3小时。
3、最后放入冰箱冷藏3小时。五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉” 。

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烤五花肉，把生猪肉切成一公分条，放进盆中，腌渍五花肉离不了大部分园葱，把葱切成块状，一层肉一层葱的放进肉上。生抽少量，盐，十三香，醋少放。鲜姜切成片，一品鲜酱油适当，把全部付料放盆中拌匀称立即放大招。肉切完，放入盆中加一点小麦面粉揉，随后用冷水洗二遍，我不太喜欢米酒，加小麦面粉可以去鲜血及其腥味儿。
切葱蒜等原材料，放入腌猪肉盆中，添加麻椒、白胡椒粉、适当盐和白砂糖，倒进一点老抽王，我很喜欢用老抽王腌猪肉，味淡的可以用生抽，假如想让肉较为嫩可以加一点点木薯淀粉，假如加木薯淀粉一定要还记得滴少量油，不然会粘在一起，随后搅拌均匀，盖保鲜袋放入冷藏室俩钟头。肉拿出来可以火锅串串，还可以炒青椒，也可以立即放锡箔纸用烤箱烤，撒孜然粉辣椒粉，家庭版烤肉，省时省力味儿很好！给各位共享一个脆口不腻的五花肉制作方式。
最先把买来的五花肉切成一元硬币薄厚的片放入盆中。加盐，十三香，白胡椒粉，葱姜蒜丝，生抽酱油调料，打进两个鸡蛋搅拌均匀腌渍十五分钟后穿串。把穿好的串放进烧烤箱中，烤至一面冒油，翻另一面烤，，直到烤至金黄色才行。撒朝天椒，孜然粉面摆盘就可以。留意关键点，五花肉要削皮，切片状假如不易切，可以把肉冻的少硬再切，一定要切的厚度匀称。腌渍的过程中可以用手指沾一点腌制料尝咸度。
烤的情况下不容易走红，要用文火渐渐地烤成五花肉的油污和水份肉才会脆。烤五花肉不用刷漆。一定要先撒辣椒粉，油的温度可以把辣椒面炸的最香，最终撒孜然粉。、炭火烤肉的基本秘方，有盐、黑胡椒粉、圆葱碎、蒜泥、辣椒粉（可以用韩式辣酱）、纯蜂蜜、苹果醋饮料、生抽酱油、米酒、植物油。肉和腌制料放进封口袋里，开展推拿，冷藏室一夜。

###其它资料参考###干炸小酥肉
小时候妈妈在逢年过节的时候都会做这个小酥肉，过年的时候炸一盆，除了直接吃，大多数时间是炖白菜吃，裹着面糊的酥肉炖白菜调味后特别好吃，连那层面糊似乎也汲取了肉和汤的香气，但大多数时间我喜欢直接拿着刚炸好酥肉吃，外皮酥，里面的肉又嫩又香，那时候多是用五花肉做，油水大好吃……
一个师傅介绍了腌肉加白酒和姜末，用红薯淀粉加鸡蛋裹浆，试过以后比小时候妈妈炸的皮脆，有时候解馋我就用里脊肉或者前尖肉炸一盘，除了直接吃，一次多做一点冷冻起来，临时没啥肉的时候，拿出来和青菜炒炒，或是和木耳白菜一炖也是极好的……
这个真心和丸子一样方便，也可以涮火锅，反正很百搭……
用料
猪肉（里脊，前尖）250克
白酒1小勺
姜末1勺
盐适量
红薯淀粉80克
鸡蛋2个
花椒碎适量
食用油适量
干炸小酥肉的做法
前尖肉，或者里脊肉洗净先切片
再切成条，半公分厚即可， 2-3公分宽即可