入口爽脆，酸中带辣，甜中带咸 。一口一口咔哧咔哧的感觉的土豆丝就做好喽 。
吃起来
土豆丝是我们大家普遍都喜爱的一道家常菜，你看餐桌上，有的人不爱吃肉，有的人不爱吃鱼，有的人不爱吃豆腐，很少有不爱吃土豆丝的，这说明了土豆丝确实是我们的国民菜肴 。
土豆丝一般常见的做法有：酸辣土豆丝、醋溜土豆丝、青椒土豆丝、凉拌呛拌土豆丝等 。
我说说我的酸辣土豆丝怎做法：
所需的材料：土豆、干红辣椒、葱、姜、生抽、醋、盐、花椒粉、鸡精 。
1、土豆洗净去皮 ， 切丝，最好不要用那些擦土豆丝的工具，就用刀切，工具擦出来的不好吃 。
2、找个稍大点的盆，盛上凉水，水稍多点 ， 把土豆丝泡进去，用手稍捞一捞，捞出控水，目的是去除土豆多余的淀粉，不然炒的时候太黏了 。
3、姜切成小颗粒备用，干红辣椒四五个备用，想吃辣的话就多一点，葱切成小段备用 ， 最好用红葱，味比较浓 。
4、锅里倒油，稍多点，烧热，先放入姜粒炸一下，再依次放入干红辣椒、葱，把油爆香，再倒入土豆丝进行翻炒 。
5、加入生抽、花椒粉翻炒至土豆丝变软，淋一点醋，加入盐稍再翻炒几下 ， 放一点点鸡精，出锅 。
注意，在炒的过程中不要加水，会影响口感，如果你喜欢吃吃脆一点的，少炒一会，喜欢绵一点的，就稍多炒一会 ， 感觉有点粘锅的话就把火关小一点 。
by网上厨房-mature11
需要食材
土豆2个青椒3个小米椒适量盐5克生抽1勺醋2勺
做法步骤
食材洗净、土豆去皮后切丝，干红辣椒剪成段，大蒜切片
土豆丝放冷水里洗一下，洗掉淀粉 ， 捞出备用
油锅烧热，放油，蒜片爆香，然后加入干红辣椒、花椒爆香
下土豆丝翻炒，加1茶匙生抽，适量醋（喜欢吃酸一点就可以多加点醋）
下青椒丝
加糖加盐，大火翻炒 ， 如果有点干可以往里加两勺水
最后加点小米辣，炒匀关火即可开吃
首先选土豆特别重要 ， 没有好土豆，怎么做口感都不会好，选土豆一样选黄瓤的 ， 脆！白瓤的那种，口感不太好 。
第二 ， 土豆丝尽量用手工切丝，用叉子叉出来的口感会差很多 。
第三，葱姜蒜一定要放，最好在放葱姜蒜之前最好放几粒花椒，炸出花椒油 ， 比较香，然后再再放葱姜蒜 。
第四，醋，最好选择米醋，清爽，不粘，颜色淡 。
第五，火候，大火，不要小火 。
这五点做好，一般没有不好吃的土豆丝 。
土豆是很普遍的一个食材了，而且因为它便于存储的原因，所以几乎是一年四季都可以见到，所以也不同担心是否会过季的问题了 。它的营养价值很高 ， 有降血脂、通肠便的功效 。最重要的是它的做法很多，可以清炒、炖汤、炸、焖、红烧等等，它几乎可以参与到我们所有的做菜方式中来 。
橙子很高兴为你解答 。土豆丝老人小孩都喜爱的一道菜 。无论是自己家里还是出去吃饭都有土豆丝这道菜 。说明这道菜深得大家的喜爱 。下面说说农家版的土豆丝做法 。
材料：土豆两个（大的），红萝卜一根 。花生油 。食醋（我家喜欢甜醋），盐
做法：1、土豆削皮后切丝 。萝卜削皮后切丝 。
2、切好的土豆放到冷水里面浸泡，把表面的淀粉去掉 。这样做出来的土豆丝不会糊锅而且更爽脆 。所有这部不能少 。
3、锅里倒入油，油开倒入土豆丝和萝卜丝 。不停翻炒，注意火候 。炒的过程中加入食醋，这步不能少 。加醋的作用使得土豆丝更加爽脆 。喜欢醋的朋友多加点，不喜欢的朋友稍微加一点就可以了 。熟透后加入一点生抽就可以出锅了 。
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