制作过程：
1、把梅花肉清洗整洁，沥干水分，切割成一小块，随后放入到一个小盘子中开展腌渍，放入盐添加耗油也有生抽酱油2勺 。
2、提前准备必须的食物，朝天椒清理整洁，对半切片，莴笋除掉肌肉筋膜，把它掐成2段，随后放入到器皿中预留 。
3、锅中放入少量的油，把朝天椒装进去先炒一下，炒的过程中放少量的盐，掉色之后捞出来，锅中此外下油 。
4、放入姜也有蒜头爆香 ， 然后倒进芹菜炒至断生，放入腌制好的梅花肉迅速的开展煸炒，炒嫩之后放入朝天椒 。
5、走红持续的开展煸炒，再度放入少量的盐，再去上一点白砂糖提鲜，那样一道十分简单的家常菜，辣椒炒肉就搞好了 。
###其它资料参考###对于吃辣椒的人来说 ， 炒什么都好吃，直接把辣椒做成剁辣椒、酸辣椒、泡辣椒很很美味 。
甜椒、尖椒都有不同的吃法 ， 不过这些都比较普通，咱们分享几个不普通的，辣椒炒辣椒，哈哈！
红油茄块准备：茄子1斤，青椒1两， 酱油、味精、生姜、香葱、素昂半、香油、花生油、料酒、白糖、红油、素高汤、水淀粉各适量 。
步骤：
1、将茄子去蒂、削皮，清洗干净，切成滚刀块 。青椒洗净后切成滚刀块 。香葱清洗干净，拍松切成碎末 。
2、蒜瓣去皮洗净捣成蒜蓉 。生姜去皮洗净后拍松，切成碎末 。炒锅置火上，放入宽油烧至七成热 。
3、放入茄子炸呈金黄色，捞出沥油 。锅内留少许底油 ， 放入葱末、蒜蓉、姜末煽炒出香味，放入酱油 。
4、再加入料酒、白糖、素高汤、味精 。倒入炸好的茄子 ， 烧沸后加入青椒块，用水淀粉勾芡 ， 淋上红油、香油，拌匀出锅 。
双椒玉米准备：红辣椒1两，青辣椒1两 ， 嫰玉米半斤，食盐、味精、白糖、花生油各适量 。
步骤：
将嫩玉米粒新，辣椒去蒂、籽，洗净后切成小丁 。炒锅置火上 ， 放入花生油将玉米煽炒片刻撒入食盐 。
加少量素高汤（清水也可以）继续煽炒几下，加入辣椒炒至快熟时放入白糖、味精拌匀出锅装盘 。
酸丁青椒准备：尖青椒半斤 ， 熟土豆泥1两，水发冬菇、冬笋、白糖、白醋、食盐、味精、料酒、素高汤、淀粉、姜末、香油、花生油各适量 。
步骤：
1、将土豆泥放碗里，加入冬菇末、冬笋末和食盐、味精、姜末、料酒，拌匀做成馅料 。青椒洗净从尾部掏出籽 。
2、把馅料塞入青椒备用 。炒锅置火上，倒入花生油，将青椒放入煎熟 。事先碗里放入素高汤、食盐、白醋、味精 。
3、混合成调味汁 ， 倒入炒锅翻炒均匀，淋上香油出锅 。
青椒魔芋准备：青椒2两，魔芋4两，酱油、味精、食盐、花椒粉、水淀粉、菜籽油各适量 。
步骤：
1、将魔芋切片后过水 ， 青椒洗净切成丝 。炒锅置火上，放入青椒丝，加入食盐煽炒断生 。
2、锅内再放入菜籽油，烧热下入魔芋，边炒边放入食盐、花椒粉和酱油 ， 最后倒入青椒丝 。
3、煽炒入味后撒入味精，拌匀用湿淀粉勾芡出锅装盘 。
###其它资料参考###做辣椒炒肉时，用这肉比猪肉更好吃，营养又下饭，上桌准光盘
作为一名地道的北方人，却偏爱吃南方菜 ， 尤其是辣椒炒肉，我家两天不吃准馋 。辣椒炒肉是一道湖南特色名菜，也是湖南人家中最为常见的家常菜 。辣椒炒肉 ， 是以猪肉和辣椒为主要原材料制作而成，口味香辣，解馋开胃，下饭也下酒 。
在湘菜馆，辣椒炒肉很是抢手菜，几乎桌桌必点，深受食客的喜爱 。而老公却不喜欢在饭店吃辣椒炒肉 ， 因为他觉得肉总是不够分量，吃着不过瘾 。但凡想吃辣椒炒肉 ， 就会在家里做着吃 。
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