问题十：怎么煎豆腐才好吃！煎豆腐的做法：
1. 先将鸡蛋打在碗里调匀；
2. 再把豆腐洗净切成0.3厘米厚、2.6厘米长、2厘米宽的长方块；
3. 然后将蛋浆的一半铺在盘上，把豆腐一块块地摆在蛋浆上；
4. 最后将剩下的蛋浆浇在豆腐上；
5. 锅里放油烧热，轻轻地把豆腐推入锅内，待两面都煎至呈金黄色；
6. 把葱、姜、蒜、花椒水、糖、盐、酱油一齐放入锅内；
7. 添点汤，用慢火将汤耗干即可出锅 。
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家常煎豆腐 ， 香辣咸香，非常美味，那么在家里要怎么做才能保证煎豆腐入味呢？下面小编就给大家分享一下具体做法 。
豆腐切片提前腌制 ， 煎时更有味煎豆腐用的就是普通水豆腐，我们把它切片，然后用酱油生抽以及辣椒油提前腌制一下，但其实豆腐不太容易入味，所以腌制的时间一定要长一点 ， 把豆腐腌制成功之后，我们要调制一碗料汁，在里面放上酱油、豆瓣酱、辣椒油等，再切上一些小米辣 。我们起锅放一些油，然后把腌制好的豆腐片放到锅里 ， 用小火慢慢的煎，煎到一面金黄时然后再翻一面继续煎制 。
煎豆腐放一些淀粉勾芡，再来上一些料汁，这样更入味煎好的豆腐盛在盘子里，然后锅里少放油，再来上一勺豆瓣酱，再放上一些干辣椒和花椒 ， 大火翻炒几下，然后把豆腐片放入锅中，加上酱油和食盐 ， 用铲子稍微翻炒，然后把调好的料汁放入其中，再来上一碗水淀粉，出锅时放上一些辣椒、香菜和葱花 ， 喜欢吃蒜的也可以放一点，盛出盘子的时候撒上一些白芝麻，这样做出来的煎豆腐更加入味 ， 香辣咸香，非常下饭 。
豆腐切薄片，可以让它更入味我们买来的大豆腐，清洗一遍就可以了，然后切成薄薄的片，大约一厘米左右就可以了，在煎制的时候，不用煎的太焦，只要表皮微微发干就可以了，这样做出来的煎豆腐，外焦内软格外美味 。另外，我们调料汁的时候，一定要多放一些酱油，这样吃起来更加鲜香 。还有就是豆腐很容易扒锅，所以在煎豆腐的时候，您可以用不粘的平底小锅 ， 也可以直接把豆腐片放到空气炸锅里，这样也能把豆腐片炸到两面金黄，而且一点都不油腻 。如果您喜欢孜然口味的，也可以适当放一些，这样吃起来更香 。豆腐中富含蛋白质，无论是煎炒炸烤都特别合适，煎豆腐在炒的时候 ， 不用多翻炒，因为很容易碎 。煎豆腐是有点油腻的，所以用一些水淀粉，可以让豆腐的口感更滑嫩，吃起来豆香味更浓郁 。
煎好的豆腐也可以刷上辣酱吃，现在还有人会用臭豆腐汁刷在上面吃，煎豆腐油香味浓郁，所以吃起来会比一般做法的豆腐更好吃一些，喜欢的朋友们可以尝试下哦 。
###其它资料参考###简单的材料：豆腐、葱、少许盐、适量油、少许味精、适量辣椒面
做法：葱洗净切末，葱白葱绿分开、豆腐切成大约1cm厚长约5cm的厚片、锅里烧油可多放一点，爆香葱白然后将葱白捞出，然后一块块放入豆腐，中大火煎、煎至一面定型焦黄色后翻面继续煎至焦黄色，将炸好的豆腐捞出备用 ， 将多余的油盛出，让后重新将炸好的豆腐放入锅中加食盐、味精翻炒均匀撒上葱花，起锅后可沾少许辣椒面更佳 。外酥里嫩，十分可口 。
也可将炸好的豆腐翻炒时加少量水 ， 豆瓣酱 ， 少量盐、味精、葱花起锅后亦是芬芳四溢 。
###其它资料参考###豆腐的做法大全-鱼香豆腐
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