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竹笋和什么做好吃( 九 )

生活百科竹笋


不得不说 ， 现在市场上的猪肉，已经只剩下猪皮和廋肉了，炼不出啥油来 。
待肉炒变色后，调成中火，放入豆瓣酱、姜丝、蒜末、食醋等调味品 。
再放入一勺食盐，用锅铲翻炒均匀 。
肉炒得差不多7-8成熟后，就可以倒入笋片同炒啦，炒5分钟左右 ， 再放少量水，盖上锅盖焖一会 ， 出锅前尝一尝咸淡，放点鸡精后，就可以出锅啦！
竹笋怎么做好吃2油焖笋
原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油 。
做法：
1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；
2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；
3、加入适量清水 ， 中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可 。
竹笋红烧肉
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块 ， 竹笋去壳切滚刀块 。
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用 。
3、锅烧热，倒一点油 ， 油热后，放冰糖，炒糖色 。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿 。
4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水 ， 大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可 。
温馨小提示
1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美 。
2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻 。
3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙 。

###其它资料参考###春笋5种吃法
用料
凉拌春笋
笋尖部分250g
青豆50g
香菜根若干
特级头抽20g
油5g
外婆菜炒春笋
笋尖部分200g
外婆菜（雪菜也行）100g
干辣椒3g
姜片10g
盐3g
糖3g
黄酒10g
生抽10g
红烧春笋
笋子中上部分500g
非厨房红烧肉酱汁（可以用自己家的红烧酱油）80g
美人椒（可以不放）适量
荠菜春笋烧年糕汤
笋子中下部400g
年糕200g
荠菜50g
水发香菇100g
香油3g
油9g
水500g
盐5g
白胡椒粉3g
腌笃鲜
笋子根部500g
咸肉200g
百叶结100g
姜片20g
黄酒（最好选择老一些年份的）150g
清水1000g
盐5g
春笋5种吃法的做法
笋子买回家先洗干净
用刀从中间划一刀 ， 稍微深一点哦 。然后用手一拨所有的笋子皮就拿下来了！
三斤笋子能剥出来好多笋呢，这回的比较嫩，几乎没有什么废料和老根！
笋子吃不完没事，锅里放上开水，放点糖，把笋焯个一分钟冷藏能放一周呢！冷冻也可以，带水一起冻了可以保存两个月了 。
第一道菜#凉拌春笋#
准备好食材！
笋切长条，毛豆拨好！
把青豆下入开水，煮7分钟 。然后迅速下入笋子汆烫1分钟后倒出，立刻沥干水份
锅里加入油 ， 煸炒香菜根（你也可以切的碎碎的）出香味（有点黑乎乎的）关火 。立刻关火！立刻关火！立刻关火！重要的说三遍！迅速加入特级头抽！
锅里的香菜油淋在毛豆和笋子上 。
趁热拌匀就可以吃啦！这道菜吃的就是一个鲜 ， 选用的也是醉嫩的部分，所以一定不要拖拖拉拉的，利索儿的哦！
第二道菜#外婆菜炒春笋#
姜切片，辣椒 ， 笋尖和外婆菜切丁 。

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