1、先将鸭头一切两半，这样烧起来会更容易入味，然后再把它冲洗干净
2、把洗干净的鸭头冷水下锅 ， 倒入4勺料酒、适量的姜片葱段和没过食材的水 ， 大火煮沸后，转中火焯烫3分钟
3、焯烫好的鸭头冲洗干净后倒入电压力锅，然后再加入5个八角、2个草果、3片香叶、1块桂皮、10克花椒、10多个干辣椒、适量的姜片、大葱段、半勺十三香粉、4勺生抽、4勺料酒、5勺老抽、3个冰糖、6克盐和没过食材的水，盖上盖子，上汽后压13分钟即可 。
4、等鸭头卤煮好后，我们再来准备配菜部分，今天准备的配菜有牛肉丸、亲亲肠和土豆，亲亲肠切记要用刀在左右两侧划几道口子，否则待会煮的时候，容易爆裂开来 。另外大家也可以将这些配菜成其它你喜欢的食材，比如藕片、莴笋、芹菜等，都是可以的 。
5、将亲亲肠和牛肉丸先冷水下锅 ， 大火煮沸后 ， 转中小火煮8分钟左右，即可捞出
7、锅中倒入小半锅油，大火将油温烧热后，把土豆条下锅，用中大火来油炸，一直炸到土豆条彻底熟透 ， 并且表面略微焦黄，就可以控油出锅了 。土豆条之所以单独用油炸 ， 是因为炸过后的土豆条口感更好
8、锅内留有适量的油，把小米辣、葱姜蒜和剩下的花椒下锅，中火煸炒出香味
9、然后倒入豆瓣酱和辣椒油，继续用中火煸炒，把酱香味炒出来 。这里豆瓣酱也可以换成其它你喜欢的辣椒酱
10、最后倒入亲亲肠、牛肉丸、土豆条、卤煮好的鸭头和2克盐，翻炒2～3分钟，使其入味后，再撒上葱花和白芝麻，就可以出锅享用了
希望能帮到您
###其它资料参考###干锅鸭头 ， 祛湿开胃，理气、滋补 ， 入口香辣脆绵，回味长久，四季均可食用，美味深受大家的喜欢，更让人们百吃不厌、流连忘返！
干锅鸭头，可以微麻微辣，亦可又麻又辣，做出自己喜欢的口味 。
干锅鸭头 不错的选择
食材：鸭头
配菜：菜花、莴笋、莲藕、杏鲍菇、金针菇 。
调料：葱姜蒜、食盐、食用油、料酒、郫县辣酱、耗油、老抽、生抽、白糖、麻椒、干红辣椒、二荆条辣椒 。
步骤：
1、鸭头处理干净，洗净，把鸭头从中间一分为二 。
2、所有喜欢的蔬菜逐一烫水，锅中加一点食盐、食用油，可保持蔬菜的鲜亮颜色 。
3、鸭头下油锅炸至金黄，盛出 。
4、锅中留点底油，放入大蒜爆香，多放大蒜，味道更好，再加葱姜、麻椒、干红辣椒，二荆条、郫县辣酱一起爆炒出红油 。能吃辣的多放辣椒、郫县辣酱，味道更佳 。
5、倒入鸭头翻炒，加点料酒去腥 。
6、调碗汁，白糖、耗油、老抽、生抽混合，倒入锅中，加清水炖10分钟 。
7、加入所有蔬菜，翻炒，大火收汁，出锅 。
8、点缀香菜、花生米、白芝麻 。
一锅味道劲足的干锅鸭头就做好啦！
###其它资料参考###干锅鸭头的用料
主料：
鸭头8个
配料：
蒜末30克，麻椒50克，八角2个，花椒55克，小米椒、美人椒各5个，老抽25克，
生抽30~40克，蚝油30~40克，小葱30克，桂皮1个，姜末25克
干锅鸭头的做法
1、将食材准备好，先把鸭头用清水清洗干净，放入盆中，再倒入水没过鸭头即可 ， 加入30克蒜、30克小葱、25克姜，焯水 。
2、鸭头放凉之后用刀切成两半，把以上的小料切成短（大小适量 ， 尽量小一点）
3、在锅里放入油，烧个6成，让入八角、桂皮、小米椒、美人椒、25克老抽、35克生抽还有35克蚝油 。
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