=====================================鲤鱼萝卜丝汤，用料:鲫鱼,萝卜,姜,葱,
做法:1）锅里放油将洗净的鲫鱼两面煎黄2）把煎好的鲫鱼、姜放到汤煲里倒入适量清水用大火先将汤烧开汤烧开后改用小火炖，当汤炖成奶白色时再把萝卜丝放到汤煲里一起煲十分钟左右3）关火前放适量的盐和葱花调味可能吃了 。
文章插图
鲫鱼豆腐汤做法
食材
鲫鱼,豆腐，，葱 ， 姜调料
料酒 ， 胡椒粉，盐
1.在市场买新鲜的鲫鱼，让卖家帮忙处理一下拿回家再次认真清洗干净
2.鱼背划刀口，起锅热油，放入鲫鱼煎至两面金黄(翻鱼注意安全哟)
3.划重点:煎至好的鲫鱼，一定得用沸腾的水下锅煮 ， 汤一定会熬白(试验多次得出结论)
4 .汤熬白倒入豆腐，熬制15分，鲜美无比，像牛奶一样
5.加入适量胡椒粉和盐调味，撒上葱花儿，一锅牛奶色的鲫鱼汤就完成啦！
因为买的是新鲜的鲫鱼 ， 所以就没有腌制步骤 ， 所以做美食，食材一定得新鲜，做出的味道定不差，用料也是一样的，不是种类越多越好吃搭配合适才是最好的 。的还有，还有，还有!一定得用沸腾的开水下锅煮 ， 鲫鱼汤才会白!这可是我失败好几次得出来的经验，希望你们别学习咯 。蓝熬鲫鱼汤还可以加纯牛奶的哟，味道超级棒 。
###其它资料参考###去饭店里吃的东西蒸鱼，总会感觉比自己家做出来的美味 ， 好似我们在家只做不出那味，还有那个漂亮的颜色 。但饭店里蒸鱼所使用的调味品不可能像大家家中如此简易 ， 大多数蒸鱼汁均为自己调制的 。蒸鱼汁的方式是这样子的：冷水30Kg加生抽酱油10Kg、美极鲜味汁2.5Kg、鱼露2.5Kg、老冰糖1.5Kg、鸡精、鸡精粉各250克混和熬开，熄火放凉既成，若当日花不完，需封保鲜袋入冷藏储存 。
饭店上用蒸鱼汁的量非常大，因此配制的蒸鱼汁量也多，大家一般家庭是没法做到这种 ， 太麻烦了 。蒸一盘鱼，大概用酱汁50克，所以即使自己想按比例分配配制，可使用量一点点的也真不好做 。自然，蒸鱼有许多种 ， 不同类型的主厨配出来的蒸鱼汁都会有所不同，题目中所讲的好看的黄色料汁也不知为哪一种黄 。之上仅为我所了解的配制蒸鱼汁的方式 ， 仅作参考 。蒸鱼是一道以鱼、麻椒、葱蒜、盐、糖、米酒、生抽酱油、冻豆腐、木耳、蒸鱼柱侯酱等作为食物蒸出来的特色美食 。其口感鲜美，鱼类滑嫩，汤清醇美，具备益气养血和健脾开胃的作用，是家庭普遍菜式 。
【蒸鱼怎么做成牛奶色汤】依据鱼形挑选是否需要将鱼身开展刀功解决 。最宜完善的鱼是平扁身型的鱼，如鳊鱼等，能够剞上柳叶花刀将在鱼背脊处模着深划一刀以后直接上盘煮制也可以直接起蒸无需打花刀(清蒸的解屏鱼)脊肉偏厚的鱼如鲈鱼等，可以从鱼腹腔拿刀沿背脊割开脊肉，蒸时使鱼身趴下去，减少薄厚宜在完善(清蒸鱼)身型比较大的鱼如胖头鱼、大青鱼、鲤鱼等 ， 最好是一剖两块或按段煮制(两色剁椒鱼) 。
将鱼身稍微空架煮制 。蒸鱼盘内涂上一层很薄的油，生姜片及小葱段间距铺在盘中间，然后将鱼摆着，等同于将鱼稍微空架 ， 有益于锅中热流循环系统鱼身匀称遇热 。蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好是分离蒸，最终再浇上来 。是由于料汁和食物太早混和 ， 在高温蒸煮的过程中需要产生一丝化学物理发应，危害鱼肉的肉质细嫩口味调配好一点的蒸鱼汁也可以不蒸，但籁籁不断尝试过蒸完的蒸鱼汁没有料汁中的一丝苦涩味，口感更美味 。
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