食材：雄鱼头1个、天麻10g、玉竹8g、白芷8g、红枣6颗、枸杞6g，姜1块
做法：
1.雄鱼头洗净，切小块，放入姜片和一勺料酒腌制去腥10分钟；
2.天麻、红枣、白芷、玉竹洗干净；
3.将上面的材料和瘦肉提前放入锅中煮30分钟；
4.锅里热油，小火将鱼头煎至两面金黄；
5.煎好的鱼头放入锅中 ， 加姜片、料酒，继续煮30分钟；
6.放入枸杞、适量盐和胡椒粉煮5分钟，就可以出锅；
以上就是鱼汤的做法，希望我的回答对你有所帮助 。
###其它资料参考###清蒸鱼如何做，鱼肉入味汤更鲜美 ， 没有一点腥味？1、选鱼选择鲜鱼要掌握五点：第一、鱼鳞片较为详细第二、鱼类富有弹性第三、一般新鲜的鲜鱼腥味都是会非常大第四、内脏色调呈粉色或鲜红色的为极佳，泛白了或是发暗黑色都不好第五、鱼的眼睛越光亮越透亮鱼越新鲜
2、温开水洗鱼可除腥杀鱼以后，用刀刮整洁鱼鳞片，然后用湿热的水把鱼身上那层粘滑的物品冲洗干净 。鱼在饲养的时，水里面有一种生物叫水绵 ， 腥味特别大，这层水绵恰好是鱼身上最腥的一部分，因而用温开水清洗一下，便能很好地做到除腥的目地 。
3、杀鱼2小时后再上锅许多人从销售市场里买回来鱼 ， 都觉得杀完以后应趁新鲜，立刻上锅，却不知道，鱼在死以后2个小时内，恰好是身体内向外身体排毒阶段，这时候清蒸的显而易见并不是最佳时机 。因而，应等鱼排完毒以后再上锅蒸 。
4、上锅前蒸气要足清蒸鱼在上锅以前锅中的水一定要煮沸 。由于要将鱼做得很新鲜，香味很足 ， 还要有充足的蒸汽工作压力 。假如蒸汽压力不够，即便熟透 ， 肉的口味都是绵绵不绝软绵绵的 ， 口味不足紧致，香味也不够了 。
5、起锅后再加盐好多人在清蒸的前就把盐抹在鱼身上，那样的确较为进味 ， 可是盐会导致蛋白收拢 ， 因而蒸出的鱼会较为老，不足细嫩 。
准确的行为该是：抹上米酒，添加冬茹、生姜片 ， 少量水 。把鱼放到锅中蒸15min，将鱼取下待用 。随后，切一些京葱，还可以放辣椒、尖椒丝在鱼上边 ， 锅滚油放进麻椒炸成油 ， 浇淋在蒸熟的鱼上，倒进蒸鱼用的生抽就可以
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