###其它资料参考###如果是做清蒸鱼的话，很多人都会选择蒸鱼豉油，因为它的味道确实非常丰富，手残党也能做出好吃的蒸鱼 。但是需要注意的是 ， 鱼蒸好之后要倒掉里面的汁水再加蒸鱼豉油，味极鲜酱油20克、蒸鱼豉油20克、陈醋20克、鸡精10克、胡椒粉10克、味精10克 ， 以上调料全部放到一个盆里面搅匀使调料融化，待鱼蒸熟以后浇到鱼身上即可 。蒸鱼的料汁建议用蒸鱼鼓油，这种调味品是专门用来做蒸鱼的，口味比较咸是可以给鱼增鲜的，你无需再放多余的盐了 。虽然不常用但是建议家庭还是要备一瓶 。
其实一道简简单单的蒸鱼无非是用一些葱姜，花椒，料酒，咸盐，胡椒粉，蒸鱼豉油来调味，最后淋上一点点热油来激发融合各种调味料的香气去除腥气 。根据各种鱼类成熟时间的不同，蒸鱼是许多人都爱吃的一道美味家常菜 ， 接下来跟着mp小鬼一起看看，如何蒸一条美味的鱼 。（1）首先要把鱼处理好，鱼腹内的内脏掏出和黑膜洗干净 。
配料:葱姜蒜末，生抽 ， 耗油，白糖，鸡精 ， 盐 ， 醋，喜欢辣的再放些青红椒碎，搅拌均匀倒在蒸好的鱼上面，再淋上热油蒸鱼前用料酒和葱姜腌制10分钟 ， 可以去除大部分腥味 。2.蒸鱼时加入适量姜片一起蒸，3.蒸好后热油泼葱丝，做好3步鱼就没有腥味了，然后清蒸鱼最好选海鱼，海鱼刺少腥味小 。
家常清蒸鱼可以做茄汁味的，需要准备番茄浓汤，鲷鱼片 ， 葱花，盐，把鲷鱼片两面用一些盐巴涂抹以后 ， 放到冰箱里面保存20分钟左右，让它能够更加入味，再准备一个比较深的盘子，也不会腥哦，最后用油把香菜和葱爆香再加点酱油也很赞哦 。还有另一种是用油盐水蒸鱼真的超级超级赞，这个的秘诀是一定要当一块陈皮还有蒜蓉 。
###其它资料参考###清蒸鱼调汁配方
用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克 。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成 。适用于一切清蒸鱼 。亦应贮存在雪柜中，分次应用 。
用最简单的方法就是 买的“味及鲜”酱油兑点高汤 调好口味就行 但是口味大减
专业做法就是 按制作10斤海鲜汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜废料） 加洋葱1个 红罗卜2个 葱1斤 姜2两 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬制半小时 等完全出味后 打去以上残渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶“味及鲜”酱油 2两鱼露
调好口味 可放点鸡精和盐就行 要是颜色浅的话 可放点老抽增色
用的时候 冷的热下 浇在蒸好的鱼身上 撒上葱丝 姜丝 青红椒丝 拿8成热的油冲下就行
适合是这中吃发的常见鱼类和上气蒸制时间是
桂鱼8分钟 卢鱼10分钟 草鱼（皖鱼）8分钟 武昌鱼7分钟 鲫鱼7分钟 加急鱼8分钟 比目鱼6分钟 庸鱼（白莲）8分钟
鲤鱼不建议这种吃法 蒸制时间要准确 长时间鱼肉变老 时间短的话就没熟 都会影响口味！
###其它资料参考###1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净 ， 这些都是鱼腥味的来源 。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜 。
2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥 。
3、调入两汤匙料酒，涂抹鱼的全身 ， 然后在鱼身两侧各划两刀 ， 这样方便鱼入味儿，达到鱼内外味道统一 。
4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝，这样能去腥 。
5、取大葱，切成与鱼身宽度相仿的长段 ， 摆在盘中 。我们把鱼摆在葱段上，这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触 ， 一来可以保证鱼的成熟度一致 ， 二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁 ， 汤汁很腥的 。所以呢 ， 葱要大棵，粗些的，不建议用筷子代替，筷子比较细，不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触 。
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