主料：南瓜100克、白糖10克、酵母粉3克、面粉100克、鸡蛋1个 。
辅料：红枣适量 。
步骤：
1、南瓜去皮切块上锅蒸熟，约20分钟 。
2、蒸好取出碾压成泥加入白糖拌匀 。
3、晾至温热加入酵母粉搅匀 。
4、加入一个鸡蛋搅匀 。
5、加入面粉搅匀 。
6、6寸模具刷油倒入面糊，抹平，加盖湿毛巾发酵1.5小时 。
7、发酵好表面摆红枣半颗，凉水上锅，大火蒸30分钟，关火焖5分钟即可 。
###其它资料参考###1、南瓜糕要蒸15分钟左右 。
2、发糕的制作材料有很多，一定比例的木薯淀粉加入面粉后可以制作成香软Q弹的发糕，也可以用粘米粉、糯米粉、米粉、玉米面等等各种面粉制作而成 。在南瓜发糕中加入枸杞、大枣、蜜豆、葡萄干等各种干货，会使得发糕的口感更加丰富 。
###其它资料参考###1、食材：普通面粉250g，老南瓜一小半，鸡蛋1个，酵母粉3g，白糖20个，葡萄干适量 。
2、首先，我们将老南瓜去皮切片准备好 。
3、把老南瓜片放在蒸锅里蒸10分钟左右 ， 并拿出来冷却 。
4、将盘子里的南瓜水倒出来放在小碗里，并在碗里加入3g的酵母粉搅拌均匀 。
5、把南瓜用勺子捣碎成泥，并把白糖加入进去继续搅拌均匀，不喜欢吃太甜的可以不放白糖 ， 因为南瓜本身就具有糖分 。
6、然后把南瓜泥倒入一个稍微大点的碗里，加入一个鸡蛋 。
7、再加入准备好的面粉 ， 可以分两次倒入 ， 轻轻搅拌均匀 。
8、再把酵母粉的水放进去一起搅拌，均匀成泥，不用太干 。
9、在另外一个蒸碗里抹上一层食用油，这样整出来好倒出来 。把南瓜面泥倒入碗里，并在上面抹一层油 。盖上保险膜发酵一个小时左右 。
10、待发酵后，在上面铺上一些葡萄干，也可以放枸杞或者红枣之类的 。放入蒸锅里蒸10分钟左右 。熟了之后不用马上拿出来 ， 待10分钟后，再拿出来 。
###其它资料参考###1、南瓜去皮切成小块，上锅蒸熟，再把五个鸡蛋的蛋黄放到南瓜泥里；
2、搅拌均匀以后，把低筋面粉过筛到蛋黄南瓜糊里；
3、把蛋黄南瓜糊和低筋面粉混合均匀，注意不要转圈搅拌，以免面粉起筋影响蛋糕口感 ， 再把切好的红枣碎放到南瓜糊里，混合均匀；
4、五个蛋清放到无油无水的打蛋盆里，用电动打蛋打出粗泡 ， 再加上所有的白糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡 ， 打起打蛋6头能看到短小直立的小三角；
5、取一半的打发蛋清放到南瓜蛋黄面糊里，用刮刀翻拌均匀，不要转圈搅拌，以免蛋清消泡；
6、再倒回到打蛋盆里，与另一半的打发蛋清进行混合，还是用刮刀翻拌或切拌，不要转圈搅拌，南瓜红枣蛋糕糊就制作完成了；7、把南瓜蛋糕糊倒进六寸的花形蛋糕模具里，震动模具，使蛋糕糊平整，我这里还多出一点蛋糕糊，放在一个小纸杯里了；我的蛋糕模具是不粘模，如果蛋糕模具会粘 ， 可以适当抹点色拉油或黄油防粘 。
8、烤箱100度预热，中下层，50分钟 。（每个烤箱的温度都会有差异，请按照自家的烤箱温度也调节温度和时间，我家的这台烤箱温度偏高 ， 超过100度就会爆裂，所以只能是低温长时间的烘烤才可以，如果换家里的另一台烤箱，就是150度50-60分钟，所以请根据自家烤箱进行调整）
9、烤好的蛋糕需要及时取出，倒扣在晾网上放凉，再取出蛋糕；
扣出来的南瓜蛋糕颜色很漂亮 ， 发黄 ， 散发着南瓜和红枣的香味 ， 低糖无油，味道非常棒哦 。
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