###其它资料参考###茄子作为一种受欢迎的蔬菜 ， 已经成为我们家常菜中的常客 。可以变出多种烹饪花样 ， 鱼香茄子、腌茄子、凉拌茄子条、茄子盒等 。 ， 都是很受欢迎的菜 。当然最常见的方式是炒茄子，那么炒茄子需要多长时间呢？有时候茄子切久了会变黑 。怎么才能避免，让它看起来更好看？
茄子要炒多久？如何避免把它弄黑？
1.茄子要炒多久？
茄子是嫩蔬菜，炒茄子用不了多长时间 。一般来说，我们炒茄子的时候加一点水 ， 南方常见的长茄子最多五分钟就熟了，变软了 。北方常见的圆茄子略脆硬，不需要太久，大概七八分钟 。
炒茄子虽然好吃好喝，但是吃起来特别好吃 。但是有一个很大的问题——茄子太油 。为了让茄子软嫩可口，很多人选择先炒茄子 ， 再炒 。这个虽然好吃，但是这个菜油太多了 ， 在这个讲究减脂减油的年代，不够健康 。
其实在炒茄子之前，先做一个步骤就好了，不需要大量的食用油来炒，可以让茄子健康又好吃 。
方法很简单:冷锅冷油，不要太多，一点就好 。然后将洗净切好的茄子放入锅中，中小火翻炒 。等到茄子表面微微焦黄 ， 再倒一点水 ， 用酱油、蚝油等调味 。清水入锅后，很快就会产生高温水蒸气，茄子很快就会熟软 ， 不会吸太多油 。
你想要茄子煎多久？
二、如何避免茄子变黑？
茄子变黑是家常菜经常遇到的问题之一 。原因在于茄子中含有的酚氧化酶 。切好的茄子暴露在空气中，这种物质很容易被氧化 。存放时间越长，氧化变色越严重 。
如果想避免茄子变黑 ， 最简单的方法就是现在就切好炒，不用长期存放 。如果档期不允许，那么我们可以在炒茄子的时候加点醋，这样就不容易变黑了 。或者加一点柠檬汁也可以让茄子肉的颜色更清爽 。
你想要茄子煎多久？
茄子营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素等 。可以供给人体日常所需 。其中 ， 维生素E可以防止出血，延缓衰老；丰富的维生素P还能增强毛细血管弹性和心血管功能 。掌握了减油的做法，我们就可以有意识地多吃这种有益的蔬菜了 。茄子要炒多久的问题你懂吗？
###其它资料参考###生活中很多人都特别喜欢吃地三鲜，地三鲜里面比较受大家欢迎的就是茄子，而且茄子的做法多种多样，并且茄子吃起来口感是特别软的，可以适合老年人吃，茄子的价钱也是比较便宜的，茄子可以用来制作烧茄子，炒茄子，蒜茄子，那么素炒茄子丝的家常做法是什么呢？
素炒茄子丝的介绍：
夏天 ， 茄子和番茄的最佳组合，简单的材料简单的做法，我可以天天吃都吃不腻~~~~
素炒茄子丝的食材和调料：
圆茄子1个（大）番茄1个盐2g姜粉少许花椒粉少许生抽少许鸡精少许植物油15ml
素炒茄子丝的的家常做法，素炒茄子丝怎么做好吃
一、茄子削皮，切丝后洗净 ， 番茄洗净，去蒂后切块 。
二、油锅烧热后，将茄子和番茄一起放入油锅翻炒 ， 加入盐、花椒粉、姜粉、和少许生抽调色，炒匀 ， 将茄子炒软，至几乎透明
三、大火收汁后关火，放少许鸡精调味即可出锅 。
素炒茄子丝的做法步骤3
家常美食小贴士：
番茄要酸一点才好吃~~~~夏天很下饭的一款素菜，10分钟搞定，少油少盐，酸口开胃
1将茄子切丝，葱姜蒜切末 。
2油锅放入葱姜爆香 。
3加入茄子翻炒 。
4加入花椒粉调味 。
5最后放蒜末、精盐翻炒均匀 ， 稍等30秒左右待茄子熟透后即可出锅 。
