夏天这道菜我常给家人做 ， 一次一个茄子能炒一大盘，便宜实惠 ， 美味可口下饭菜，小孩每一次能经常吃一碗米饭 。夏天配白米饭，我最爱吃这菜，细嫩柔软，比肉还好吃，一周3次不油腻 。现在我把那“素炒茄子”的做法推荐给大家，喜欢的朋友能够对着菜谱做起来，给家人一道美味可口，给家人一个惊喜，给小孩一份驱动力！
【素炒茄子】食物：蓝紫色长茄子1根、大葱两根、蒜3粒、小米辣2根、小勺盐、1勺盐、1勺生抽酱油、少量味精、1勺蒜蓉辣椒酱 。
第一步食物备好 。茄子采用圆茄长茄子都能够 。茄子去蒂去头，冲干净，无需削皮 ， 切成端铣刀样子 。茄子装进容器里，添加小勺盐拌匀腌渍10min 。
第二步大葱清洗切成段儿 ， 小米辣切圆圈，鱼浆切蒜泥备用 。10分钟茄子变松出水量，用手将外渗水分挤压，添加一勺木薯淀粉 ， 翻拌均匀，炒的情况下茄子也不吸油 ， 清爽不油腻 。
第三步锅中加适量油烧热，添加茄子翻炒变松发黄，添加蒜泥小米辣炒出香味 。放进蒜蓉辣椒酱与茄子翻炒2分钟 。添加1勺生抽酱油 ， 少量味精翻炒进味 ， 盐就不需要添加了，咸度正好 。
第四步出锅前添加大葱段，翻炒匀称即可出锅 。用这个方法做出来的茄子口味尤其美味可口，又软又嫩口味很好，关键在于还清爽不油腻，吃起还身心健康 。
###其它资料参考###1、食材：茄子1个、青红椒2-4个、葱一小段、大蒜3-5瓣、油盐醋适量 。
2、先准备好一个茄子，去皮切丝 。洗好放入筐中 。
3、把青红椒各自切成丝，大蒜切成片 。葱切成小段 。放入盘中备用 。
4、热锅上油，先把葱和红椒放入热锅中爆香 。
5、之后把茄子放入锅中炒，这时最好火大一些，同时放入盐，加快茄子的软化 。
6、之后把青椒和大蒜一起放入锅中继续炒 。之后添加适量的醋 。
7、炒两分钟左右差不多就可以了 。炒成如下图的样子，说明可以出锅了 。出锅前放入鸡精 。
8、出锅装盘 。一道素炒茄子就做好了 。
###其它资料参考###茄子没炒熟，你遇到过吗 。人吃了没炒熟的茄子，可能引起肠胃的不适而拉肚子等情况，大家还是小心为妙 。下面我为大家整理了茄子炒的时间，希望大家能够喜欢 。
茄子炒的时间
1、茄子要炒多久
如果在炒茄子时，加去一点水，五分钟左右就熟了 。茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色 。炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白 。炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑 。
2、吃茄子要去皮吗
吃茄子最好不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档 ， 我们摄入了充足的维C ， 这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的 。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素 。
茄子可增强体内抗氧化物质的活性，降低自由基，达到抗衰老作用 。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。而且茄子所含热量极低，所以老年人和肥胖者不妨常吃 。
茄子的营养价值
1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
2、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克 。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血 。
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