二、制作步骤1、食材：猪棒骨、葱、姜、料酒、老抽、生抽、山楂、冰糖、甜面酱、黄酱、香叶、八角、陈皮、桂皮
2、把买回来的猪棒骨洗干净，用水浸泡两个小时，浸泡出血水，中间要换水，把姜葱洗干净 ， 泡出血水后洗干净捞出，姜切片、葱切段备用 。
3、把猪棒骨凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水后把猪棒骨捞出 ， 用水冲洗干净 。
4、锅里加入适量的油，油热把香叶、八角、陈皮、桂皮放进去炒出香味，再放入甜面酱、黄酱，防拆均匀，倒入料酒、生抽、老抽，加入适量的温水，大火烧开煮几分钟 。
5、把猪棒骨放进去，大火烧开，放入冰糖、山楂、姜片、葱段，大火烧开转小火，炖煮一个小时，时间到后关火，不要着急拿出来 ， 焖半个小时再吃 ， 鲜嫩有嚼劲 ， 入味好吃 。
总结：一锅好吃的酱猪大骨就做好了 ， 一家人坐在一起，边吃边聊天，真的是满满的幸福感，酱猪大骨制作简单，只要选择新鲜的猪大骨，猪大骨一定要处理干净，卤汁根据自己的喜好口味来放香料，要用小火炖煮 ， 关火后焖半个小时，这样做出来的酱猪大骨才好吃，鲜嫩有嚼劲 。
###其它资料参考###1、用海天黄豆酱，因为这个酱比其他酱烀出来的骨头要香很多 。
2、准备葱，姜，花椒 ， 大料，香叶，肉桂，干辣椒 。
3、烧锅开水备用，用电饭锅的话够没过骨头就可以，我烧的比较多，我为了取骨头汤炖酸菜 ， 如果用煤气灶，一定要多加水，煤气火硬 ， 容易熬干 。
4、另起火，冷水下骨头，大火开锅多飞一会沫 ， 飞轻了骨头捞出来还会冒血 。
5、沫吐差不多了，把骨头捞出，放入烧好的开水里，这样肉松嫩，放冷水的话肉会发硬 ， 放入准备好了的调料 ， 加点盐，十三香，鸡精，老抽盖盖子煮一个小时 。
6、一个小时到了 ， 我把汤盛出来一些留着炖酸菜的，锅里的汤刚刚平过骨头，用煤气灶一定要掌握好火候，起初中火熬一个小时后，汤要保持没过骨头 。
7、放入半碗海天黄豆酱，颜色有点浅，我又放了点老抽，盖盖子继续煮大概一个小时 ， 用煤气煮，一定要看着锅，不要让酱糊锅，煮烂后汤汁要保持剩骨头的一半左右 。
8、肉糊烂了就好 ， 盛到盆里，要留汤，不能熬干不着急吃 ， 盖上盖子，汤汁泡的时间越久越好吃 。
###其它资料参考###酱骨头的做法原料：大棒骨2根、姜4片 。
调料：大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量 。
做法：1、将猪棒骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时 ， 中间可换水数次 。
猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去锅中的血沫后捞出 。
2、锅洗净，加入水烧开 ， 将焯过水的棒骨再次放入，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右 。
3、将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中 ， 盖上盖子中小火焖煮1小时 。
4、1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟；
放入冰糖，盖上盖子再焖煮20分钟 。
5、最后按个人口味，调入适量的盐稍煮2分钟关火即可 。
小贴士：1、没有冰糖可以用白糖代替，但是选用冰糖，菜品的色泽会亮些 。
2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮，肉质更可口 。
###其它资料参考###酱大骨头如何做，肉香软烂，好吃不腻呢？实际上酱大骨的处理方式其实并不难，在家也能轻松解决，但是味道一点不输大酒店 ， 只要知道好占比及其烹调方法 ， 一定会作出酥烂进味 ， 香味浓厚的大骨头 。毕竟自己做的是色香味俱全 ， 都比较新鲜的，亲人吃得放心 。下面我就购买了35块钱猪大骨，跟大家分享一道粉丝的做法，调料非常简单，作法也易懂 。【酱大骨头】关键食物：猪大骨、香辛料、酱汁
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