第一步猪骨头添加足量清水，把骨头泡浸上1小时，泡出里边的鲜血，那样可以减少腥味儿 。
第二步热锅凉油，放进十几颗老冰糖 ， 随后开中火慢炒，直接把老冰糖炒成溶化 ， 伴随着持续翻炒冰糖首先会变为金黄，再次炒成颜色变为酒红色就行了，然后倒入一大碗的沸水，那样炒糖色就完成了 。炒好的炒糖色倒入盘子里，一会得用 。
第三步下面我们提前准备香辛料，八角、良姜、桂丁、砂仁、茴香、麻椒、干尖椒、姜片 。
第四步清理好一点的骨头凉水入锅，添加姜蒜、米酒去一下腥味儿，大红烧开以后，再炖上2-3min，捞起来后先给它清理干净 。
第五步锅中点油，油烧后把香辛料倒入焯一炒，炒成香味后卤的骨头吃起变香 ， 随后添加一大勺黄豆酱，蒜蓉辣酱，郫县豆瓣酱 ， 把它们也绝对炒成香味来，然后倒入炒好的炒糖色，再加上一大勺的生抽和生抽酱油，将调味品炒匀后，走红煮上3min ， 彻底煮出香味以后就可以熄火了 。
第六步今日骨头较多，我用了一个大铁锅，加入适量清水，未过骨头就行了，随后倒入炒好的酱汁 ， 将它们拌匀，盖上盖子后走红烧开 ， 转文火煮1小时 。
第七步到时间了后添加适量盐，汤的味儿要更咸一点 ， 那样红烧肉的盐味才能恰好，拌匀后再炖上半小时 ， 蒸好的肉别着急吃，泡浸几小时后 ， 更加进味 。
经历了几小时的泡，酱骨头总算出锅了，哇，颜色好漂亮?。?香味香气扑鼻，这么做的酱骨头比外面销量还需要美味，每一块肉都特别的酥烂 ， 咸香味道恰如其分，尤其诱惑，如果你也喜欢吃酱骨头得话，就赶快保存起来看一下吧 。
###其它资料参考###食材：猪筒骨配料：豆瓣酱、黄豆酱、大葱、香叶、桂皮、草果、大蒜、花椒，盐，冰糖 。
原来酱大骨的做法这么简单 ， 比红烧的好吃多了，不加一滴酱油
做法：锅里倒水，将猪筒骨冷水下锅焯水，加一点黄酒去腥，等锅里水沸之后，就可以把猪筒骨捞出了 。
原来酱大骨的做法这么简单，比红烧的好吃多了，不加一滴酱油
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接下来把配料处理一下 ， 大葱切小段、生姜切片 。
锅里加油，放入冰糖炒糖色 ， 然后继续倒入豆瓣酱和黄豆酱翻炒，炒出香味后，倒入大量的水煮 。
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接下来准备另一口锅，把焯好水的猪筒骨放进来，倒入香叶、桂皮 。草果、葱段、姜片 ， 再倒入上一个步骤熬好的汤汁，汤汁尽量没过骨头 ， 如果汤汁不够可以加点水 。
原来酱大骨的做法这么简单，比红烧的好吃多了，不加一滴酱油
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盖上锅盖焖煮，等到锅里汤汁剩下一半的时候，就可以加一些盐调味 ， 再次盖上锅盖继续烧 。
原来酱大骨的做法这么简单，比红烧的好吃多了 ， 不加一滴酱油
最后等锅里的汤汁少一大半的时候，就可以调大火收汁，然后再出锅享用 。
原来酱大骨的做法这么简单，比红烧的好吃多了 ， 不加一滴酱油
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###其它资料参考###想要制作美味得酱骨头 ， 准备好这些吧，猪脊骨/棒骨1kg 葱白1小段 姜片3片、料酒1大勺、东北大酱2大勺、生抽4大勺、老抽1小勺、冰糖2大勺.香料：八角两个、香叶两片、桂皮一小片、花椒一小勺、干辣椒几个、生姜几片、大蒜几瓣、葱两根 。
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