2、取适量的地皮菜，一把就能泡半盆，先用水将地皮菜冲洗两遍 。
3、放水里浸泡几个小时就开了，然后换水倒掉沉在底部的泥土 ， 在泡在水里用手搓揉几下地皮菜，使黏在地皮菜上面的泥土抖落下来 。
4、在换清水浸泡 。每次换水都要把全部的地皮菜搓揉几下 。直到换水后底部没有泥土为止 。
5、把洗干净的地皮菜放入笼屉布中握起来把水分挤出来 。
6、锅中倒入适量的油先将鸡蛋炒熟，搅拌碎 ， 备用 。
7、然后在倒入油，比炒一盘子菜的油要多些，油热放入葱碎炒出香味 ， 放入地皮菜 。
8、翻炒几下，放入炒好的鸡蛋，翻拌均匀，在散入盐拌匀就可以了，无需在加入其它佐料 。
9、面粉和全麦粉一起放入盆中，加入酵母和水揉成光滑的面团 。
10、发酵至原来的两倍大，排气 ， 滚圆 。
11、搓成长条，切成小剂子 。擀皮 ， 包入地皮菜馅料，捏成柳叶包 。
12、包子都包好后静置15分钟 。
13、锅中水大滚开后入屉，蒸两分钟后转小火蒸约10分钟，关火 ， 焖三分钟后开盖取出 。
###其它资料参考### 准备包地菜，提前把包地菜浸泡，反复清洗干净；和好面团备用 。鸡蛋炒好晾凉 ， 用锅铲弄碎 。韭菜、粉丝、葱切碎，把韭菜、粉丝、地皮菜、葱、鸡蛋放在一起 。调入盐、酱油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、姜粉、食用油等调味品拌匀即可 。
包地菜又称作为荠菜，荠菜肉包子中国传统美食 。荠菜包子口感清新 ， 荠菜馅包子不仅味道甜美，而且它的营养也及其丰富 。那么荠菜馅包子该如何做才更好吃呢？让我们一起来看看吧！
详细内容01将包地菜黄叶清理干净，用清水多洗几遍，洗净泥沙后再用清水泡着；开始准备肉馅:三肥七瘦的前夹肉洗净去皮剁成肉馅，在肉馅中加入香葱油，姜末，生抽 ， 蚝油，料酒，盐，鸡蛋 ， 鸡精，十三香，胡椒粉 ， 生粉，用筷子向一个方向搅拌均匀，腌制备用；
02锅内加水烧开后放入荠菜关火，用筷子搅拌一下将地包菜捞出放入凉水盆浸泡一下；用手将包地菜捞出，挤干水份，凝聚成团 。把包地菜切细剁碎，加入拌好的肉馅中；搅拌均匀，香喷喷的荠菜鲜肉饺子馅就做好了 。
03开始包包子；包子包完之后，就可以下锅了 。从地里挖回来的地米菜 ， 一定要清洗干净；
饺子拌馅时，一定要结合自己的口味放入适当的材料 。
###其它资料参考###【所需材料】
大白菜，豆腐干，地皮菜 ， 2个鸡蛋，虾皮，葱姜末，适量盐，适量蚝油，适量生抽，适量盐，适量胡椒粉，适量鸡精，少许香油 。
【制作步骤】
1.准备适量的大白菜叶清洗干净，把它切成碎块 ， 放入大盆中 ， 往里面加入适量的盐，抓拌均匀，放在一边腌制出水分 。地皮菜洗干净切碎备用 。
2.胡萝卜擦成短的细丝，放在一边备用 。
3.豆腐先切成片，再切成条 ， 最后切成小丁，然后往里面加入2个鸡蛋，搅散备用 。
4.葱姜切成末放在一边备用 。
5.起锅倒油，油热下入豆腐干碎，翻炒到熟透，很有弹性 。
6.接着把胡萝卜和地皮菜加进来，翻炒几下 ， 炒到变软即可 。
7.大白菜挤干净里面的水分，放入大盆中 ， 把胡萝卜、豆腐干、葱姜末都加进来，再往里面调入一把虾皮 ， 适量盐，适量生抽 ， 适量蚝油，适量胡椒粉，适量鸡精 ， 最后加少许香油，搅拌均匀就可以了 。
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