【改良版蒸蛋】食材：鸡蛋2枚、黄豆1把（约50g）
辅料：紫菜、香菜、生抽、淀粉、盐、植物油
鸡蛋、黄豆▲
制作过程：
1、首先将黄豆洗净 ， 用温水浸泡至膨大，一般约三、四个小时的时间就差不多了 。将浸泡好的黄豆倒入豆浆机中 ， 加适量清水打成细腻的豆浆 。
打豆浆▲
2、将打好的豆浆用细筛网过滤去豆渣 。注意：这个步骤不能省，否则做出的豆腐脑或蛋羹口感不细腻嫩滑 。
过滤豆渣▲
4、过滤后的豆浆倒入煮锅中煮沸，然后放一边冷却待用 。
煮开豆浆▲
小贴士：豆浆冷却再用 ， 一般不烫手的温度即可，否则直接倒入蛋液中，蛋液就变成了蛋花 。
5、两枚鸡蛋的外壳先清洗干净 ， 将蛋液打入碗中，用筷子充分搅散 。
蛋液搅散▲
小贴士：全蛋做的豆腐脑颜色会偏黄，如不喜欢可以把蛋黄取出，只留蛋清 。
6、等豆浆晾至温热时，倒入装蛋液的碗中，加入豆浆的量随蛋液的多少加 ， 两颗蛋大致400毫升豆浆即可 ， 如果喜欢吃嫩一些的蛋羹，那么适当多加一些豆浆 。
蛋液中倒入豆浆▲
7、倒入豆浆后再次用筷子搅拌，使蛋液和豆浆均匀分布 ， 再用勺子撇去浮沫，这样蒸出的蛋羹更加细腻 。
撇去浮沫▲
8、碗的上面盖上碟子或蒙上耐高温的保鲜膜，放入蒸锅，水开后计时，中火蒸十五分钟即可关火，关火后再焖五分钟开盖 。
上锅蒸熟▲
9、五分钟后从锅中取出，改良版的蛋羹就做好了 。
改良版蛋羹▲
直接食用就是蛋羹，还可以浇上用紫菜做的汤汁儿、撒上香菜碎，就是美味的改良版豆腐脑，味道特别香浓，而且口感嫩滑 ， 早餐时配上馒头、花卷等主食 ， 就是一顿非常美味营养的早餐 。
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###其它资料参考###用心做好每一天的早餐，记录平凡生活，一周食谱分享 ， 简单易学，值得收藏！每天早起半小时，早餐营养又好吃，朋友常说：做你的家人有口福，这就是幸福生活 。而对于我来说，每天按时做早餐，已经成为了一种生活习惯，一日之计在于晨，早餐吃得美美的，一天心情都会很美好，既然如此，为什么不能早点儿起床呢？
继续分享我家这一周早餐食谱，如果您不知道早餐吃什么，可以拿去做参考 ， 家常做法，简单方便，食材常见，有荤有素，希望更多的小伙伴喜欢上我家的早餐！
早餐一：红枣山药小米藜麦粥、空炸鸡翅、黄瓜拌豆皮、韭菜盒子、蒸鸡蛋羹、红心火龙果 。
孩子们想吃鸡翅了，提前用生抽酱油和蚝油把鸡翅腌上，放到冰箱里冷藏一晚，早起后把腌过的鸡翅摆在空气炸锅里 ， 200度，13分钟左右 。碗里剩的腌料汁加一勺蜂蜜拌均匀，中途拉出炸篮，给鸡翅刷两次，同时也翻个面，让鸡翅受热均匀 。烤好以后装盘，撒上熟白芝麻，一次烤6只 ， 不能让孩子吃太多 。
早餐时喜欢用砂锅熬煮米粥，放了小米、白藜麦、山药、红枣，营养全面又健康，早餐喝点粥还是挺舒服的，但煮粥不能只放一种食材，多几种食材搭配更好 。
早餐来点爽口的凉拌菜 ， 黄瓜切丝 ， 豆皮泡软切丝，用生抽酱油、盐、香油、红油辣子拌均匀，清爽开胃，搭配着早餐粥很不错 。
给孩子们蒸个鸡蛋羹当早餐，做法很简单，3个土鸡蛋加200ml热水拌均匀，过滤到盘子里，再扣一个盘子在上面，放进电蒸锅13分钟，断电后焖5分钟以上，生抽酱油和香油拌均匀，淋在上面即可 ， 两个孩子正好分掉一盘 。有时候我也会分两个小碗蒸鸡蛋羹，一人一碗刚刚好 。
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