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家常牛肉干怎么调汁( 三 )

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7：待锅内快吐油时（油扑腾时候） ， 捡去葱、姜，下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒，锅内一直翻炒，待炒出红油时放入花椒面
8：临出锅前淋入芝麻油，拌匀即可出锅，
牛肉干的制作方法家常简单3自制牛肉干
1、 牛肉放水中浸泡出血水；
2、 放入砂锅中 ， 锅中倒入适量水 ， 加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒；
3、
砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉透；
4、 然后切成半厘米左右厚的.片；
5、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍)；
6、然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半)，180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟；
7、然后将烤好的牛肉干 ， 干燥处晾干半天 。
牛肉干有补中益气，滋养脾胃 ， 强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。牛肉富含肌氨酸 。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里 ， 肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷 ， 从而使训练能坚持得更久 。
以上的内容就是对于自制牛肉干的介绍 ， 希望能够给您带去一定的帮助 。我们自己在生活中也可以制作牛肉干，在煮牛肉的时候添加八角和香叶 ， 祛除牛肉的腥味 ， 等待凉透后的牛肉整齐的切片，然后调制料汁进行腌制，是扥牛肉更好的入味 。

###其它资料参考###牛肉干的做法
牛肉干做法
食材准备：牛肉，油
做法步骤：
1.牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条 ， 沥干水分.用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐 ， 口重可以抹两遍）.放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次.约一周后即风干完成
2.烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀摆在上面
3.薄薄的刷一层油
4.烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层 ， 220度预热10分钟后将烤架放入 ， 在中间那层
5.220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可
6.放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存 。
营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。使训练能坚持得更久 。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力 。
喜欢吃牛肉干的朋友学着做一下吧，非常的简单的，而且非常的美味 。

###其它资料参考###主料
熟牛肉800克
辅料橙汁500毫升
配料花椒2克
大料3个
香叶2片
桂皮一小块
草果一个
小茴香2克
陈皮1克
老抽15克
白糖10克
香油适量
熟芝麻适量
手撕果汁牛肉干的做法步骤
1
准备好所有的食材 。
2
炒锅少加油烧热倒入所有的调味料炒香 。
3
在加入橙汁和白糖 。
4
加入老抽 。
5
【家常牛肉干怎么调汁】

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