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家常牛肉干怎么调汁

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简单秘制牛肉干怎么做如何做好？超详细的秘制牛肉干的做法牛腱子分好刀，侵泡血水一个小时 。
准备好葱段姜片料酒香叶八角桂皮花椒 。
牛腱子肉冷水下锅，放入上一步准备好的材料 。中火1小时10分钟 。
关火后焖10分钟，将肉捞出放凉 。
将肉切成3mm左右厚度的薄片待用 。
麻椒一勺半花椒一勺半混合 。
炒锅小火炒香 。
捣成粉末 。
开始调汁儿，取一个小盆，放入蚝油2勺
老抽1勺
生抽2勺
麻油3勺
自制辣椒油2勺
白糖4小勺
盐2小勺
黑胡椒粉2小勺
咖喱粉2小勺
五香粉2小勺
花椒粉2小勺 ， 麻椒粉2小勺
凉开水55g
拌匀 ， 酱汁制作完成 。
把切好的牛肉放入酱汁里搅拌均匀 。腌制6小时以上 。
中途经常翻一下 。
烤箱预热180度，10分钟 。然后烤箱中层放入烤盘铺上锡纸，铺好牛肉 。180度烤15分钟 。
烤好后取出翻面放入烤网上继续入烤箱烤中层180度15分钟 。
取出烤好的牛肉干，放凉晾干水气 。
1、用料：牛肉250g、盐、老抽酱油1勺、黄豆酱/炸酱1勺、姜片5片、葱(1段5厘米左右)5段、啤酒500ml、水、蜂蜜 。
2、纯瘦牛肉切1.5cm立方体，清水洗净，泡4小时(中间记得换水)是为了清除血水 。
3、泡4小时后将水倒掉，用啤酒250ml继续浸泡1小时，然后倒掉啤酒，加入蜂蜜，拌匀静置30分钟 。
4、牛肉冷水下锅，水中加葱姜各2片，焯水，去除剩余血沫，开锅1分钟后捞出放入电饭锅 ， 加老抽，黄豆酱 ， 花椒，葱姜各三片，选煮饭或精煮功能 。
5、出锅后将每粒肉沾层蜂蜜，放入烤箱中层 ， 热风烘烤100度40分钟左右即可 。
###其它资料参考###怎么做自制五香牛肉干，最正宗自制五香牛肉干的做法
食材
主料
牛肉
500g
辅料
五香卤水汁
适量
步骤
1.将买回来的牛肉清洗干净 。
2.将牛肉切片（大约一寸厚）并准备五香卤汁（也可以自己调卤水汁：用大料，甘草，草果，糖，盐，老抽）
3.将适量的五香卤汁放入煮锅加少许水调好合适自己口味的味道（卤水汁蛮咸的）
4.然后放入牛肉片大火烧开 。
5.将锅里的卤水汁和牛肉烧至收汁 。
6.然后将卤好的牛肉放入烤箱180°烤至牛肉干身即可 。
7.烤好的牛肉干，五香美味 ， 非常好吃 。

###其它资料参考### 牛肉干的制作方法家常简单
牛肉干的制作方法家常简单，牛肉干是我们生活中很常见的一种食物 ， 营养价值高 ， 口感佳 ， 深受大家的喜爱，一般经过不同的烹调牛肉干也会展示出不同的风味 ， 以下 牛肉干的制作方法家常简单 。
牛肉干的制作方法家常简单1原料：牛肉、熟白芝麻、油泼辣子、花椒粉、孜然粉、盐、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、料酒 。
做法步骤：
第1步、准备好原材料 。
第2步、牛肉切成大块 。
第3步、生姜切成片、大葱切成片 。
第4步、牛肉冷水入锅，加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮和适量料酒，中途撇去浮沫，牛肉煮熟即可 ， 不用煮很久 。
第5步、牛肉切成条 。
第6步、加入油泼辣子、花椒粉、孜然粉、熟白芝麻拌匀 。
第7步、放入微波炉高火4分钟，然后用筷子翻一翻，再高火2分钟，再翻一遍再高火2分钟，一共8分钟 。
第8步、从微波炉取出趁热撒上盐拌匀 。（盐后加是为了减少盐的用量，最后加盐在牛肉干的表面，不用很多盐就觉得比较咸，如果和辣椒之类一起加，就要加比较多的盐才会感觉到盐味 。）

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