鸡蛋煮熟 。先要逐一把蛋壳敲碎，敲蛋也需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均 ， 冰纹凌乱太不美观 ， 敲的片大又不入味 ， 要把蛋壳敲得疏密均匀，面面具到 ， 等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿 ， 增加美感 ， 进而促进食欲 。
煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气，尚无不可，但是绝对避免放花椒，因为一有麻辣，清澹的茶香就化为乌有啦 。茶叶蛋本来是凉热都能吃的 ， 不过有人别出心裁，喜欢用骨头煮高汤而不用白水，固然是可以增加一点鲜味 ， 不过郊游旅行拿在手上吃总觉得油腻腻的不受用，若是附近没水净手，那就更不对劲啦 ， 如果在家庭里吃那就无所谓了 。
煮茶叶蛋还有一点要注意，就是卤水一定要漫过鸡蛋，否则回锅熬个一两次，茶叶蛋变成了铁面无私的包龙图 ， 不仅难看，而且蛋白也僵硬难嚼，不好吃也不容易消化啦 。
原料贰
鸡蛋 若干(你喜欢)
底汤：
茶叶 一小撮
八角 1~2 个
花椒 一小撮
酱油 加至水快成黑色为止
盐 一勺
太太乐鸡精 两勺
我建议：1.最好大家不要用那些粉状的大料，因为煮起来 ， 粉会浮在汤面，很难看
而且有点脏脏的感觉 。
2.底汤不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了
把鸡蛋放在底汤里煮，把鸡蛋煮熟为止
用你能找到的任何武器（大铁勺 ， *子 ， 筷子...)把蛋壳稍微敲裂 。这样鸡蛋容易入味
鸡蛋放在冰箱的话 ， 一般保存一个多星期两个星期没有问题
如果没有冰箱 ， 一般也能保存五六天
鸡蛋一般要放一到两天才能入味的：）
###其它资料参考###五香蛋的做法及配料如下：
主料：鸡蛋10个 。
辅料：食盐3g、酱油30ml、姜适量、八角1粒、花椒3g、料酒15ml、白糖适量 。
1、先把鸡蛋洗净 。
2、放到锅里 ， 加足量水 。
3、用大火烧开，转中火煮5分钟 。
4、把煮好的鸡蛋取出来 。
5、锅里另加水 ， 放入姜片 。
6、放入花椒、八角、酱油、料酒、白糖、盐 。
7、放入鸡蛋，用勺子背面把鸡蛋敲打出裂纹，为了更好的入味 。
8、大火烧开，转小火煮30分钟 。
9、看到汤汁浓稠即可 。
10、盛出来晾凉，盖严实盖放到冰箱3到5天吃完就行了，做好的鸡蛋也可以趁热吃，就是不如放一天更加入味 。
###其它资料参考###把五香蛋煮得好吃又有味道的方法如下 。
①先将茶鸡蛋用清水煮到六七成熟 。
②锅中放花椒，大料，桂皮，茶叶，酱油 ， 香菇蒂，清水熬煮五分钟 。
③已煮到六七成熟的鸡蛋皮再次放到汤料水中浸煮三四分钟 。
④浸泡，经过二次主治的鸡蛋已完全成熟 ， 在汤料中浸泡24小时之后再食用 。
###其它资料参考###1、原料：鸡蛋、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、老抽、盐、酱油、蚝油 。
2、鸡蛋洗净下锅煮熟 。
3、过冷水 。
4、备好香料 。
5、把蛋壳敲破放入锅里，加入适量水，放入香料 。
6、加入盐，酱油，老抽，耗油大火烧开转小火煮半个小时再关火焖至放凉 。
7、可以连同汤汁一起放冰箱冷藏慢慢享用 。
###其它资料参考###1.
鸡蛋洗净（一定要洗干净），下锅煮熟 。
2.
熟后捞蛋泡冷水（节约时间），而后剥壳待用，临时记起还有香菇，拿了几朵 。
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