5、把五花皮烧一下，刮洗干净 ， 切成薄片 ， 放进碗里，加入炒好的糖色，腐乳 ， 炒好的豆瓣酱，酱油，鸡精，白糖，米酒，胡椒粉，五香粉抓拌均匀 。
6、再加入泡好的葱姜水 ， 抓拌均匀，加入打好的米粉，充分地抓拌均匀，使每一片肉片都能均匀地裹上米粉 。
7、准备一个蒸碗，把肉片整齐地摆在碗中，上面放上红薯，蒸锅里加入水，凉水上锅蒸，大火烧开后，转小火蒸制1.5小时就可以了，时间到后，拿出来倒扣在盘中，软糯好吃，入口即化，太过瘾了 。
总结：香味浓郁，软糯好吃，肥而不腻，入口即化的粉蒸肉就做好了，看着就有食欲，尝上一口，软糯入味，好吃不腻，太过瘾了，自己在家做，制作简单又实惠，粉蒸肉的蒸制时间可以根据自己的口感来决定，喜欢吃的都可以试试 。
现在超市有蒸肉粉和调料，买五花肉一斤洗净，切片厚约三分，用料酒处理一下除腥味，捞出沥水，再加买来调料拌匀，:加入买来的粉拌好用手揑一下使粉与肉粘贴，装碗入锅蒸，普通锅蒸开后约四十分钟可食 。电高压锅可粥档 。
粉蒸肉肥而不腻，米粉油润 ， 香味浓郁 ， 肉烂软糯自然香 ， 切好五花肉后加入米粉加入配料调味，大锅加入清水大火蒸制90分钟左右就可以下笼开吃了 ， 粉蒸肉好不好吃最大的关键在于蒸制时间，就如老话所说的:熟生百味 ， 肉烂自然香就这个道理 。
粉蒸肉我们老家经常做 ， 特别是逢年过节和每当家里来客人的时候桌上都少不了，其实粉蒸肉的做法有很多种 ， 有的喜欢加些土豆，莲藕，红薯，香芋等等一起蒸，都很美味 。我们老家的做法就比较简单，里面一般都不加其他配菜 。
做法就是：选用五花肉或一刀切的带皮肉，最好选用猪肚子那个部位的肉，口感比较好，切的时候可以稍微大块点不用切的很小块 ， 切好之后放适量盐、老抽、蚝油、十三香粉，少量八角（掰开） ， 然后搅拌均匀，在洒适量的米粉（我们是用自家种的大米磨成粉），你也可以用蒸肉粉 ， 让每块肉都均匀沾上粉，然后在底层垫上土豆或香芋（切成四方块），配制好的肉盖上面，然后锅里倒适量水放铁架 ， 装好的肉放铁架上；至于蒸的话可以用电饭煲或高压锅 ， 电饭煲蒸的话一般上面都有蒸肉时间，直接调到那个位置就好；高压锅蒸的话前期可以大火 ， 响气之后开中小火开始计时蒸20—25分钟即可 。
粉蒸肉蒸15分钟左右就可以了，但是粉蒸肉想要做的好吃 ， 选材和做法也是非常重要的，我教你个具体的做法吧！
做法如下：
首先准备食材：
五花肉 X 500g
大米 X 200g
黄酒 X 2汤匙
葱姜 X 适量
生抽，食盐 X 适量
八角，桂皮 X 适量
荷叶 X 1张
食材准备好之后 ， 先吧葱姜剁碎加上少许的开水泡着备用，然后把五花肉切成约1厘米厚的肉片，肉片切好后加入葱姜水 ， 加入2汤匙黄酒，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，然后搅拌均匀腌制15分钟！
在肉片的过程中，我们处理一下大米：把大米和八角桂皮放锅里中火翻炒，炒至大米的表面金黄，然后把八角桂皮拿出来，然后用研磨机把大米打碎成有颗粒的米粉!
接下来，把腌制好的五花肉放到米碎里面 ， 裹上一层米粉！然后，把裹上米粉的五花肉 ， 整齐的摆放在放有荷叶的蒸笼里面！蒸锅上汽之后，把蒸笼放蒸锅里面 ， 大火蒸15分钟！
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