藏书木桶羊肉是一道美食 ， 自制藏书木桶羊肉的做法有哪些？？他放羊虽然三心二意，但知识学了不少 ， 后来，东越开始造反，朱买臣凭借他的知识，向汉武帝献策，一举打败东越，朱买臣也成为会稽太守 。后来，因为朱买臣常在这里“藏书”，这个小镇就命名为藏书镇 。几年前有过个统计，藏书每年可供宰杀的本地羊约3000头，而藏书各羊肉店每年共出售羊肉计30万头 。所以 ， 在藏书能吃到本地羊是种可供炫耀的奢侈 。
藏书羊肉好吃，这个苏州人都知道 。藏书羊肉和山东的单县羊肉、四川的简阳羊肉、内蒙古的海拉尔羊肉一同共称“中国四大羊肉” 。但知识学了不少，后来，东越开始造反，朱买臣凭借他的知识，向汉献帝献策，一举打败东越，朱买臣也成为会稽太守 。后来 ， 因为朱买臣常在这里“藏书”，这个小镇就命名为藏书镇 。
汤白的原因就是腿骨都是打断了放入汤桶 ， 骨髓慢慢化入汤中，控制还火候，那羊汤自然不膻清白 。家中长辈多有常年开羊肉店 ， 也算收入可观 。但是，很多商贩开始用冰羊肉来做，汤中加入生抽一匙，醋3/4匙，盐适量，王守义十三香1/2匙或者其它炒菜调味料 ， 葱花，香菜段，不喜欢的可以不加香菜 。口味清淡的可以只加盐 。营养美味的羊肉白菜汤就最好啦 ， 小吃货们拿去炫耀吧 。
(你会看到他们煮羊肉都用一种颜色很深的木桶 。这可是羊肉味道正宗不正宗的关键所在,把买回来的新鲜羊肉放到一个大木桶里熬上2个小时至肉质酥烂.桶是杉木桶,咱们没木桶就算了.)
是因为木材的清香可起到去腥膻的效果，更能突出羊肉的鲜美滋味 。据说过去的吃客到藏书吃羊肉，要先入后厨看店家的木桶颜色，色泽愈深说明年头愈久 ， 煮出的羊肉也愈鲜香 。
用料
羊廋肉
木耳
银耳
葱姜
八角
面粉
盐鸡精
生抽料酒
淀粉
蛋清
胡椒粉
木桶水滑羊肉的做法
将羊廋肉切薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉和蛋清抓匀腌制，汤锅烧开一锅水关火，将羊肉下入滑散变色捞出沥水，
锅内下少许油烧至四成热转小火，下入面粉一把炒出香味，在变黄色后掺入鲜汤搅匀成浓汤，
下入葱姜、八角、银耳、木耳，待木耳熟后捞出葱姜八角不用，
下入羊肉，再调入盐、鸡精和胡椒粉，汤开后盛出
###其它资料参考###首先介绍材料：
羊肉、盐、羊肚、羊肝、葱、蒜、醋、辣酱、生姜
制作步骤：
一只2岁揭羊分成6-8块，清水洗干净，放进木桶锅加太湖水适量 ， 大火煮开 ， 2分钟后，把羊肉取出在太湖水【没有太湖水就用隔夜的自来水】中清洗干净【清除所有的小血块，会影响汤的颜色与羊膻味】，漂去汤上面的浮沫 ， 清除锅底的沉渣 。
把洗干净的羊肉块放最木桶锅的最下面，再放羊肚，最上面放羊肝，然后放入生姜 ， 大蒜，小香葱，花雕黄酒，花椒用纱布包好 。
猛火烧开汤之后，2分钟后，取出羊肝泡在盐水中【盐水的盐的含量在30%】，之后用中文火【根据锅的导热性能控制火大小】炖汤100分钟，之后再用20分钟猛火煮一下 ， 彻底去腥与加浓汤的质感与滑舌感 。
120分钟之后，取出羊肚与羊肉块，自然风凉，羊肉汤自然风凉，之后羊肉汤不能再加热，防止汤水分离 。
以下是制作过程中的注意事项：
要用大木桶煮羊肉汤 。
最好用太湖水 。
最好用2岁的揭羊【阉割过的公羊】【一摸--毛是否光滑、二捏----捏脖子上有没有肉、三掂----看他肚子上的骨头是否有肉】，膻味少，鲜味浓 。
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