西葫芦的嫩白决定了大家在烹调它情况下最好挑选快炒，能够保存西葫芦的嫩，只不过有时也非常容易把做年纪大了 。为了更好地让角瓜吃起来嫩嫩的，保存它原生态 ， 我们可以把角瓜和生鸡蛋配搭 ， 制成饼，这一角瓜在制造的过程中也是要擦丝或是剁碎 。假如大家喜欢吃软绵绵的那类，就用角瓜做为食物，由于角瓜水分比较大，再加上生鸡蛋后烙出的饼又嫩又香 ， 尤其合适老人和孩子服用 。先把角瓜擦成丝，添加两个鸡蛋，盐、十三香、葱段 ， 调均匀，等候一会儿
由于盐会把西葫芦的水分煞出去，以后再适当添加小麦面粉 。依据面浆黏稠再放水 ， 喜爱吃淡一点儿的能够多多些水，一般用筷子试一下，面浆无间断地向下流动性就可以了 。锅里倒打油，用汤勺盛上一勺面浆匀称倒在锅中，渐渐地旋转 ， 使面浆匀称铺在锅中 。一分钟后翻过去，煎另一面 。双面金黄色就可以出锅了 。菜鸡蛋饼作法其实不是很难，并且里边的青菜能够随意配搭只需是你喜欢的蔬菜水果都能够加上，是一道简易迅速又营养的早餐
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